Khi những ngày thánh đến, có những truyền thống, thường rất cổ xưa, vẫn được tiếp tục lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác; trong số những thứ này là "cu li" và "pallummeddi".
Chúng là món kẹo đặc trưng của thời kỳ Phục sinh, với các biến thể của tên, được làm (tiếc là ngày càng ít thủ công) ở nhiều ngõ ngách của Sicily, ngay cả khi dần dần là truyền thống thủ tục đang mất.
Điểm đặc biệt của những món đồ ngọt này là chúng bọc một quả trứng luộcmà vào thời cổ đại, được nhuộm màu bên ngoàibằng phương pháp tự nhiên, thực hành mà bạn đang dần mất đi.
Tận dụng củ dền hay cây tầm ma luôn là màu trên trứng luộcquan trọng đến mức, tuy nhiên, ở những gia đình nghèo nhất, chi tiết này vẫn không được bỏ qua bằng cách thỉnh thoảng đun sôi những chiếc áo len cũ hoặc những mảng màu sẫm, do đó tránh được sự thiếu vắng các nguyên liệu thô khác.
A Patti, trong khu vực Messina, truyền thống đã tiếp tục trong nhiều ngôi nhà địa phương trong hơn một trăm năm, và hàng năm vào những ngày trước Lễ Phục sinh, chúng tôi gặp nhau trước hết, để tạo màu cho trứng. Antonella Lembolà một trong những phụ nữ tiếp tục truyền lại truyền thống đẹp đẽ này bằng cách thực hiện tất cả các bước, trung thành với tập tục cổ xưa, bắt đầu từ việc thu hái rễ cây, được gọi là "strazza bertuli" (nghĩa đen là " rách tinh hoàn ") trong tiếng Ý nên tương ứng với từ madder root, được gọi là rubia.
«Hàng năm, kể cả ngày nay, tôi vẫn muốn làm công thức theo cách truyền thống nhất có thể - Antonella nói -. Cùng với những người phụ nữ khác trong gia đình tôi, từ chị dâu, cháu gái đến chị em gái, chúng tôi thu thập những gốc rễ mà có thể tìm thấy dưới chân những cây sồi.
Sau khi thu hoạch, trước khi luộc, chúng được đập trên một tấm gỗ để có thể tiết ra hết chất lỏng giúp trứng có màu đỏ."
Theo những gì Antonella nói với chúng tôi, truyền thống này rất cổ xưa và bản thân cô ấy đã học nó từ ông bà của mình.
"Tôi nhớ rằng khi còn nhỏ, cùng với anh chị em họ và những đứa trẻ khác, chúng tôi mong đợi món quà là những chiếc kẹo có trứng đỏ này, điềm lành. Những đứa trẻ nhỏ không tham gia vào việc chuẩn bị của chúng, và vào ngày lễ Phục sinh, chúng tôi rất mong có chúng.
Tôi bắt đầu làm chúng từ năm 12 tuổi, ông bà tôi đã cho tôi tham gia và tôi đã không dừng lại trong 50 năm kể từ đó.
Đó là một nghi lễ mà chúng tôi lặp lại hàng năm, sau đó có sự tham gia của các cháu vì chúng tôi không muốn đánh mất truyền thống mà ở đây, ở Patti, vẫn còn tồn tại.
Sau khi toàn bộ công thức được thực hiện theo cách truyền thống hơn, chẳng hạn như mỡ lợn được dùng để làm bột phủ lên quả trứng luộc, chính là lợn của chúng ta, nó là nhà làm. Hôm nay chúng tôi mua nó nhưng chúng tôi cố gắng giữ các bước mà chúng tôi có thể tiếp tục làm theo truyền thống. "
Trong số này còn có việc nấu món tráng miệng cuối cùng trong lò đốt củi.
"Mùi tỏa ra giữa củi cháy và đồ ngọt họ nấu, đã ở với tôi từ khi còn nhỏ. Đó là ngôi nhà và lịch sử của gia đình tôi. Họ đã được ăn đặc biệt là vào Thứ Hai Phục Sinh, họ tổ chức bữa trưa bên ngoài nhà và kết thúc bằng những món đồ ngọt này ".
Chú cuội và pallummeddi vừa làm quà cho các bạn nhỏ vừa là quà tặng của người bạn trai đã "vào nhà"của vợ tương lai.
«Tôi cũng có cái này trong số những kỷ niệm lâu đời nhất; là biểu tượng của sự tái sinh, dồi dào và điềm lànhcho sự hiện diện của quả trứng, vị hôn phu chính thức bước vào gia đình, theo phong tục ngày xưa, đã mang theo một trong những món đồ ngọt này như một món quà vào ngày lễ Phục sinh, lần lượt tự làm. Và bạn gái cũng thường đáp lại.
Năm nay, ngay cả khi chúng tôi không thể sống những ngày lễ Phục sinh này trong sự tự do hoàn toàn, chúng tôi vẫn muốn tôn trọng truyền thống: chúng tôi đang chuẩn bị khoảng 70 quả trứngmà chúng tôi sẽ phân phát trong gia đình mình, bất kể là một điềm lành cho tất cả chúng ta. "
