Trong số những di sản làm cho Sicily trở nên phi thườngcủa chúng ta, một sự đề cập đặc biệt đến các truyền thống tôn giáo, thường pha trộn giữa thiêng liêng và tục tĩu và từ thế hệ này sang thế hệ khác, tiếp tục làm phong phú thêm ý nghĩa các nghi thức của chúng tôi.
Khoảng thời gian đặc biệt vui vẻ để tận hưởng nhiều người chắc chắn là khoảng thời gian liên quan đến lễ kỷ niệm của Thánh Joseph, vị thánh bảo trợ của nhiều thành phố Sicily và được tất cả mọi người tôn kính với một loạt các đám rước và những biểu hiện tất nhiên không thể không đi kèm với những món ngon nhấn mạnh bản chất đặc biệt của chúng: nếu không thì bữa tiệc sẽ là gì?
Đối với người Sicily, mặt khác, mọi dịp đều là một dịp tốt để ăn. Và thực tế là "thành phố bạn đi, truyền thống ẩm thực bạn tìm thấy". Có thứ gì đó cho mọi sở thích và tất nhiên, cho mọi khẩu vị: từ Bắc chí Nam, từ Đông sang Tây, mọi người đều tỏ lòng kính trọng đối với người cha giả tạo của Chúa Giê-su theo cách riêng của họ.
Sfinci với ricotta, mì với cá mòi, bánh mì vàng mã với hạt thì là hoặc mì với macco là một số ví dụ về sự ngon lành chỉ khẳng định bản chất đặc biệt của ẩm thực Sicily. Trong số này, không ai từ Palermo bị xúc phạm, chúng ta không thể không ăn mừng “ rice crispelle ”, một món tráng miệng từ Catania còn được gọi là “zeppole di San Giuseppe” hoặc “Benedictine”. Món tráng miệng chiên làm từ gạovị cam và rắc mật ong, theo truyền thuyết thì món bánh chiên giòn được chuẩn bị vào dịp lễ Thánh Joseph vì có vẻ như đây là công việc thứ hai, sau đó của một người thợ mộc, chỉ làm cái bếp chiên (ai biết được, có lẽ đây là lý do tại sao ở Sicily, chúng tôi rất gắn bó với hình bóng của anh ấy!).
Huyền thoại hay không, điều chắc chắn là cái này dẫn đến cái khác: không thể chống lại, thậm chí không kịp chuẩn bị và chúng sẽ biến mất trong nháy mắt. Miệng của bạn đã chảy nước chưa? May mắn thay, những ngày này bạn sẽ không gặp khó khăn gì khi tìm thấy họ, nhưng trong thời gian chờ đợi, hãy cùng biết câu chuyện của họ.
Theo các biên niên sử cổ đại, bánh mì giòn, cũng như các món ngon khác, được tạo ra bởi các nữ tucủa Tu viện Benedictine của Cataniavào thế kỷ 16.
Trên thực tế, người ta nói rằng các nữ tu đã nấu bánh kẹo cho thành phố để nuôi sống bản thân họ, sử dụng những thực phẩm nghèo nàn và dễ kiếm, và sau đó chúng được bán bởi các nhà sư của tu viện. Đó là lý do tại sao chúng còn được gọi là " Benedictine ".
Ngay cả Federico De Roberto, trong cuốn tiểu thuyết nổi tiếng “The Viceroys”, cũng đề cập đến nó: «Ở thành phố, ẩm thực của người Benedictines đã trở thành một câu tục ngữ; [.] bánh crepe mật ong là món ăn mà không một đầu bếp nào biết cách làm ». Nói tóm lại, một kiệt tác ẩm thực thực sự đã khiến người dân Catania muốn thưởng thức nó không chỉ ở San Giuseppe mà trong suốt cả năm.
Đến nỗi cái gọi là crispiddaru là một nhân vật thần thoại mê hoặc bất cứ ai gặp anh ta, hơi giống với panellaro ở Palermo. Mặt khác, nhào và chiên không phải là việc dành cho tất cả mọi người: nó đòi hỏi kỹ năng và ở Sicily, chúng tôi biết rõ điều đó.
crispiddaru, ngoài kỹ năng và kỹ thuật thủ công, thì còn có công thức riêng và một bí quyết nho nhỏ khiến cho món Crispelle ăn ngoài đường trở thành một món tráng miệng hơi khác so với món nấu ở nhà: ai biết nếu không giống cho đến huyền thoại "nhổ vào dầu" đã làm cho panelle nổi tiếng!
