Những bãi biển tuyệt đẹp của bờ Biển Đen, những ngọn núi đẹp như tranh vẽ, khí hậu cận nhiệt đới và những người dân mến khách - Abkhazia là thế. Gagra, Pitsunda, Novy Afon và tất nhiên là Sukhumi - tên của những khu nghỉ dưỡng này đã vang danh khắp Liên Xô. Sau khi tham quan khung cảnh tuyệt đẹp xung quanh của Hồ Ritsa hoặc quần thể hang động của Núi Iverskaya, bạn chắc chắn sẽ muốn ăn đúng cách. Câu hỏi hợp lý là nên thử gì ở Abkhazia?
Đồ ăn ở Abkhazia
Ẩm thực Abkhazian đã hấp thụ một cách đáng ngạc nhiên truyền thống ẩm thực của các dân tộc ở vùng Biển Đen và Transcaucasus. Biểu tượng của Abkhazia chắc chắn là Adjika. Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng cho loại gia vị này, được truyền từ đời này sang đời khác. Có rất nhiều loại adjika: đỏ, xanh lá cây, cay, cay, hạt và các loại khác. Sự lựa chọn là của bạn!
Món ăn chính thay thế bánh mì cho người Abkhazia là abysta hoặc iamalyga - cháo ngô. Mamalyga được chế biến và gia vị với nhiều loại pho mát, đậu hoặc bơ hạt.
Bảng màu pho mát đa dạng từ suluguni thông thường đến pho mát ngâm, sữa lên men và pho mát da rượu vang với nhiều mức độ nhất quán khác nhau. Nhiều món pho mát khác nhau cũng rất thú vị, chẳng hạn như bánh mì tròn pho mát hoặc suluguni chiên với tiêu và tỏi.
Flour trong ngôn ngữ Abkhaz được tách thành một khái niệm riêng biệt "/>
Nếu chúng ta mô tả đặc trưng của truyền thống ẩm thực của Abkhazia nói chung, thì các món chiên được yêu thích ở đây: thịt chiên các loại, nhiều loại gia cầm khác nhau - chắc chắn chiên, cá, rau, pho mát chiên - đây là cơ sở của ẩm thực địa phương.
10 món ăn hàng đầu của ẩm thực Abkhaz
Nhổ thịt hoặc gia cầm
Nhổ gà
Thịt cừu hoặc trẻ em được làm sạch và rút ruột, sau đó ướp muối và hạt tiêu bên trong - và gửi đến chỗ nhổ. Xoay xiên, miếng thịt chiên liên tục được thấm dầu và nước cốt chanh. Khi chín, thịt mềm và mềm được cắt thành từng lát và ăn kèm với pho mát, rau thơm và rượu bổ. Thịt gà hoặc gà tây được chế biến theo cách tương tự, nhưng gia cầm có thể được luộc trước cho đến khi chín một nửa, và khi chiên, thân thịt được bôi mỡ bằng adjika và đổ nước dùng. Thịt nướng thái lát được phục vụ với nước sốt Asyzbal - từ quả việt quất và mận anh đào. Kết quả là tuyệt vời!
Nhồi thịt hoặc gia cầm vào xiên
Một loại khác với món ăn trước đó, được bày ở một hàng riêng do tính độc đáo của nó. Phần thịt đã bóc vỏ và sơ chế được nhồi với nội tạng thái nhỏ với pho mát sữa chua, các loại hạt nghiền, tỏi và các loại thảo mộc - mặn và bạc hà. Trong quá trình chiên, thịt được bôi hỗn hợp adjika pha loãng với nước ép lựu hoặc rượu. Trước khi bày món ăn ra bàn, thịt bằm được gỡ lấy thịt và dọn ra cùng với thịt và nước chấm cho vừa ăn. Thịt gia cầm được chế biến theo cách tương tự, nhưng nó được phục vụ không cắt nhỏ với thịt băm bên trong.
Gà tây hoặc gà tây Abkhazian trên nước bọt
Công thức yêu cầu một đề cập riêng. Thịt băm được chiên riêng với hành tây, nho khô và mận xoắn trong máy xay thịt. Còn nguyên hạt lựu cho vào thịt xay thành phẩm. Sau đó, gà được nhồi và chiên trên lửa nhỏ. Ăn kèm với nước sốt và rau thơm.
Thịt và gia cầm hun khói
Ở Abkhazia, họ không chỉ thích chiên mà còn thích hun khói. Thịt của các loài chim và động vật hoang dã và nuôi trong nhà được hun khói. Thân thịt đã chế biến và làm sạch được xát dày và để trong hai ngày để ướp muối. Trước khi hun khói, thịt phải được nhúng qua nước sôi. Động vật được hun khói với toàn bộ thân thịt trong lò sưởi, và gia cầm được hun khói trên vỉ, tùy thuộc vào sản phẩm ban đầu, trong hai đến bốn tuần.
Thịt hun khói được phục vụ riêng hoặc chiên trên chảo hoặc xiên. Ăn kèm với cải thìa, rau, rau thơm và nước sốt nóng mới chế biến.
Chân cừu phô mai
Chân cừu phô mai
Xương rút bỏ chân, ướp muối và găng từ bên trong, để ráo. Sau đó, phô mai suluguni cắt thành từng lát mỏng cho vào bên trong, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Thịt đã chuẩn bị được đặt trong một cái đĩa chống lò nướng và phủ hành và tỏi đã chiên trong chảo khô. Trang trí với ô liu, ô liu và tẩm gia vị bên ngoài. Chân giò được nướng trên lửa ít nhất một giờ, liên tục đổ nước thịt tiết ra. Sau đó, phần chân đã hoàn thành được đổ với rượu vang và có hương vị với kem - và nướng lại. Ăn kèm với bánh mì pita hoặc chureks và với nước sốt cay không thể thiếu.
Akurma
Thịt cừu hầm với gia vị. Những miếng thịt được hầm trong vạc gang với mỡ cừu và mỡ đuôi, lâu lâu lại thêm nước sôi. Thịt sau khi hoàn thành được ướp với tỏi, húng quế, rau mùi và mặn, giã nhỏ với muối, thêm chất bổ sung. Và một lần nữa chúng lại mệt mỏi vì nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ. Ăn kèm với các loại thảo mộc và lavash.
Akudrtsa
Akudrtsa
Súp đậu. Đậu rửa sạch đun sôi nhiều lần trên lửa nhỏ, thay nước. Thêm tỏi tây, cọng cần tây và rễ mùi tây - và đun sôi lại. Sau đó, súp được nêm với hành tây chiên trong bột ngô và bổ sung, tỏi, mùi tây, ngải giấm và ngò, nghiền với muối, được thêm vào. Ăn kèm với bánh quy giòn.
Súp bắp
Đầu tiên, nước dùng bò được nấu với các miếng thịt nguyên miếng. Những hạt ngô tươi, khoai tây thái hạt lựu được thêm vào đó và đun sôi trong nửa giờ. Cà rốt và hành tây cắt nhỏ xào với cà chua tươi, nêm gia vị với rượu bổ, tỏi và rau thơm, sau đó cho vào nước dùng không lâu trước khi chuẩn bị cuối cùng. Món đầu tiên thơm ngon, bổ dưỡng.
Achapa và akudchapa
Các món ăn nhẹ làm từ đậu xanh và đậu cô ve. Đậu hoặc vỏ quả được luộc hai lần, trộn với rượu bổ và các loại hạt nghiền mịn, gia vị với hành tây, rau thơm cắt nhỏ và nước ép lựu, sau đó chúng được ướp muối. Bày ra đĩa với hành tây tươi, hạt lựu và rau thơm, đã được tẩm sẵn bơ hạt - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Món khai vị cà tím. Cà tím cắt nhỏ, luộc qua nước muối. Sau đó, họ bị áp lực trong vài giờ. Nhân bánh được chuẩn bị riêng - các loại hạt, tỏi, hành tây và rau thơm được cắt nhỏ cho vào máy xay, trộn với rượu bổ và muối rồi đổ giấm. Sau đó, cà tím được nhồi và phục vụ với bơ đậu phộng đã được rưới lên. Hương vị và sức khỏe trong một đĩa!
