Kazakhstan là một quốc gia đa quốc gia và rất hiếu khách. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi lòng tốt và sự hiếu khách thực sự của người dân, sự giàu có của những khu chợ với hạnh nhân trắng và mơ khô to bằng lòng bàn tay, sự xa hoa của các siêu đô thị mới và khả năng tiếp cận giao thông, độ cao chóng mặt của những dãy núi và thảo nguyên hoa bất tận mở rộng. Các món ăn quốc gia của Kazakhstan sẽ làm hài lòng mọi người từ các quốc gia khác nhau. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks không ngán chinh phục những thực khách sành ăn.
Đồ ăn ở Kazakhstan
Người Kazakhstan hiện đại là hậu duệ của những người du mục, những người luôn ăn thịt và các sản phẩm từ sữa bổ dưỡng. Ngũ cốc và rau hầu như không có trong chế độ ăn uống của họ. Họ chế biến thức ăn từ ngựa cái, lạc đà, cừu và sữa bò, thịt cừu, thịt ngựa, thịt bò, thịt lạc đà.
Chỉ sau khi chuyển đổi sang lối sống tĩnh tại, ẩm thực ở đây mới được hình thành. Nó dựa trên thịt chiên và nội tạng, bán thành phẩm muối và hun khói, các sản phẩm từ sữa. Ngũ cốc xuất hiện trong thực đơn của người Kazakhstan muộn hơn nhiều, chủ yếu là bột mì được sử dụng. Cá trong ẩm thực dân tộc cực kỳ hiếm.
Dần dần, thực đơn của người Kazakhstan đã được bổ sung với các món ăn của ẩm thực Nga, Ukraina, Caucasia. Và bây giờ, cùng với beshbarmak, bạn có thể thấy borsch và bánh bao, thịt nướng và salad rau trong đó. Nhưng ngay cả ngày nay, người ta vẫn ưa thích các món ăn từ thịt và bột, chẳng hạn như manti, sama, bánh ngọt, bánh nướng, chak-chak.
Người Kazakhstan yêu thích các công thức nấu ăn gia đình tự nấu. Ở đây họ nấu rất nhiều món và rất ngon. Phương pháp nấu ăn trong mọi gia đình đều kỹ lưỡng; ở Kazakhstan không có thói quen đặt bàn ăn một cách vội vàng. Việc chuẩn bị cho một bữa tiệc linh đình trong gia đình mất vài ngày.
Cư dân của đất nước này luôn vui mừng khi có một vị khách. Anh ta ngay lập tức ngồi vào "dostarkhan" - bàn ăn. Hơn nữa, bạn không thể từ chối - bạn có thể xúc phạm chủ sở hữu. Và một bữa tiệc trong một ngôi nhà Kazakhstan là một nghi lễ đặc biệt có thể được so sánh, có lẽ, với một buổi trà đạo của Trung Quốc. Trước hết, bạn sẽ được phục vụ chè trong bát. Sau đó, họ sẽ bắt đầu cung cấp tất cả thức ăn và đồ ăn có sẵn trong căn hộ hoặc yurt.
Và bữa tiệc kết thúc, tất nhiên, với trà, thường là mạnh và với kem. Thức uống này rất phổ biến ở Kazakhstan.
TOP 10 món ăn Kazakhstan
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak đứng số một trong thực đơn Kazakhstan. Không một kỳ nghỉ nào ở Kazakhstan là trọn vẹn nếu không có beshbarmak. Trong bản dịch, tên của món ăn sẽ nghe giống như "năm ngón tay", bởi vì từ thời cổ đại nó đã được ăn bằng tay. Đây là những miếng thịt ngựa, thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lạc đà luộc ngon với mì tự làm. Thịt được luộc cho đến khi mềm, sau đó các miếng bột cán được luộc trong nước dùng đặc sệt này. Beshbarmak rất hiếm khi được chế biến từ cá, nó chỉ có thể được tìm thấy ở phía tây của Kazakhstan. Ở miền Nam, gạo thường được dùng thay cho mì. Món beshbarmak làm sẵn được phục vụ có hoặc không có nước dùng. Bánh được trải trên một đĩa lớn, thịt và xúc xích ngựa cắt nhỏ được đặt trên cùng, tất cả những thứ này được gia vị với nước thịt với hành tây và rau thơm, khoai tây luộc và cà rốt được đặt dọc theo các cạnh của khay.
Palau
Đây là món cơm thập cẩm thịt cừu Kazakh. Để chuẩn bị, lấy thịt và mỡ lợn ram, gạo, hành tây, cà rốt, táo khô và mơ khô, gia vị. Tất cả các nguyên liệu, trừ trái cây khô, được chiên trong dầu, sau đó trộn, đổ nước và đun trong một vạc lớn cho đến khi chín trên lửa nhỏ. Palau rất phổ biến ở Kazakhstan; khách của đất nước cũng yêu thích nó.
Manty ở Kazakhstan
Manty ở Kazakhstan
Mặc dù đây là một món ăn phương Đông rất nổi tiếng nhưng ở Kazakhstan nó lại có những nét đặc trưng riêng. Manty thường được chế biến từ thịt cừu thái nhỏ với hành tây. Cùng với thịt băm, một phần đuôi béo ngậy được gói trong một lớp bột mỏng. Nó hóa ra rất ngon, thỏa mãn và ngon ngọt. Phục vụ manti làm sẵn với nước dùng thịt, nước sốt, kem chua.
Kuyrdak
Món này giống món thịt quay với hành tây. Thông thường, ngoài thịt, gan, thận, tim, phổi được thêm vào. Chiên tất cả mọi thứ, thêm một chút nước dùng và hầm cho đến khi chín mềm. Khoai tây, cà rốt và thậm chí cả bí đỏ có thể được thêm vào kuyrdak. Phục vụ trong một đĩa sâu, trang trí với các loại thảo mộc.
Baursaki
Baursaki
Bánh rán nhỏ làm bằng bột chua, thường thay thế bánh mì trên bàn. Baursaks được nấu với kefir, đôi khi với men. Bột, kefir, trứng, dầu thực vật, đường - đây là thành phần của bột, sau một thời gian tiếp xúc nhất định sẽ trở nên mềm và bông. Những phần nhỏ từ bột đã cán thành phẩm được chiên ngập dầu trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Phục vụ nóng.
Sorpa
Có lẽ món ăn phương Đông nổi tiếng nhất là súp thịt. Sorpa truyền thống được làm từ thịt cừu tươi. Thịt được nấu trong khoảng 6 giờ, nước dùng trở nên rất đậm đà, cho cà rốt, hành tây và khoai tây vào. Hóa ra rất ngon miệng. Phục vụ trong một chén sâu, rắc rau thơm. Surpa thường được ăn với baursaks.
Kazy
Kazy - xúc xích làm từ thịt ngựa béo ngậy, một món ăn độc quyền của người Kazakhstan. Kazy được làm bằng tay. Những miếng thịt ba chỉ, để trong tủ lạnh, được bào với gia vị, được nhét vào ruột ngựa, luộc cho đến khi chín mềm. Đây là một món ăn ngon, nhiều calo. Phục vụ nguội, cắt miếng. Kazy cũng được làm khô.
Kurt
Kurt
Sản phẩm giống với pho mát và pho mát cùng một lúc. Chế biến từ sữa dê hoặc sữa cừu. Sữa lên men được đun trên lửa đến độ đặc nhất định. Khối lượng sữa đông thu được được đổ vào một túi và lọc ở trạng thái lơ lửng. Sản phẩm thu được được ướp muối và cán thành từng viên. Sau khi các quả bóng khô, kurt đã sẵn sàng. Nó có vị chua và mặn.
Koumiss
Thức uống sữa ngựa cái lên men. Sủi bọt, màu trắng với vị chua-ngọt dễ chịu, tiếp thêm sinh lực, hơi giống kvass và kefir cùng một lúc. Tùy thuộc vào men, nó có thể mạnh và thậm chí say. Kumis được coi là thức uống cổ xưa của những người du mục châu Á, nó làm dịu cơn khát rất tốt. Bạn có thể tìm thấy kumis được làm từ sữa lạc đà, dê và bò.
Ayran
Thức uống sữa lên men. Sự phổ biến của nó ở Kazakhstan cũng tương tự như sự phổ biến của kefir ở Nga. Để điều chế ayran, vi khuẩn lactic đặc biệt được sử dụng, được nuôi trong hỗn hợp sữa bò, cừu và dê. Sau đó thêm nước tầm xuân, muối (đường) vừa ăn. Hỗn hợp được để ấm để lên men. Ayran được coi là thức uống mùa hè. Nó được uống mới chế biến, và irimshik được làm từ nó - pho mát sữa béo. Trên cơ sở ayran, các món hầm với ngũ cốc được chuẩn bị.
