Nhật Bản là một kỳ lạ du lịch với tiêu chuẩn cao nhất. Ở Đất nước Mặt trời mọc, mọi thứ đều khác thường - từ kiến trúc, quần áo đến truyền thống và ngôn ngữ.
Ẩm thực Nhật Bản có thể được đưa vào danh sách các điểm thu hút của tiểu bang, vì nó rất độc đáo và tuyệt vời. Lịch sử của nó trải qua nhiều thiên niên kỷ, nhưng sự hình thành các truyền thống ẩm thực của Nhật Bản đã có từ thời Trung cổ. Ẩm thực Nhật Bản được hình thành một phần do ảnh hưởng của Trung Quốc. Chính từ đó mà đũa, truyền thống trà và một số sản phẩm ngày nay gắn liền với phong tục ẩm thực của người Nhật đã đến quần đảo này.
Một vai trò quan trọng trong việc hình thành nền ẩm thực Nhật Bản là do lệnh cấm tiếp xúc với người nước ngoài, được ban bố vào giữa thế kỷ 17 và kéo dài hơn hai thế kỷ. Do thực tế là bang này thực sự bị cắt đứt với thế giới bên ngoài, truyền thống ẩm thực của nó vẫn không thay đổi và nguyên bản, và câu hỏi về những gì nên thử ở Nhật Bản ngày nay có thể được trả lời theo cách gần giống như cách đây vài thế kỷ.
Đặc điểm chính của truyền thống ẩm thực Nhật Bản là sử dụng các sản phẩm tươi ngon, chất lượng cao, nhiều loại hải sản, mong muốn giữ nguyên hương vị của các nguyên liệu và giảm thiểu xử lý nhiệt, cũng như sử dụng các khẩu phần nhỏ với rất nhiều món ăn được phục vụ. Thức ăn ở Nhật Bản là một nghi thức tổng thể, và đặc biệt chú ý đến nghi thức bàn ăn và cách sắp xếp bàn ăn. Phong tục ăn các món ăn Nhật Bản bằng đũa, trong khi các thiết bị truyền thống của châu Âu không được phục vụ ở khắp mọi nơi trong các quán cà phê và nhà hàng địa phương.
Sản phẩm chính và cơ sở của tất cả thực phẩm ở Đất nước Mặt trời mọc là gạo, thay thế bánh mì Nhật Bản và tham gia vào hầu hết các món ăn. Động vật có vỏ, cá, động vật biển và các sản phẩm từ đậu nành cũng rất phổ biến. Các đầu bếp Nhật Bản rất chú trọng đến nước sốt, gia vị và các điểm nhấn khác về gia vị. Bạn chắc chắn sẽ thấy nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua trên bàn của các nhà hàng.
10 món ăn Nhật Bản hàng đầu
sushi
“Sushi” hay “sushi” là một món ăn truyền thống rất đáng thử ở đất nước Mặt trời mọc, kể cả khi bạn đã chán ngán món này trong vô số nhà hàng Nga phục vụ ẩm thực Nhật Bản.
Hương vị thực sự của "sushi" được tạo ra cho cơm của một loại bột chua đặc biệt, việc chuẩn bị chúng là một nghệ thuật thực sự. Cơm được luộc trong nước muối nhẹ có thêm rong biển khô để tạo ra "vị umami". Đây là cái mà người Nhật gọi là vị độc lập của các chất giàu protein. Cơm nấu chín để nguội một chút thì đổ giấm gạo vào, có vị ngọt, sau đó nhanh chóng nguội. Trong thời cổ đại, quá trình này đi kèm với việc quạt nước mạnh, nhưng ngày nay tiến bộ kỹ thuật liên quan đến việc sử dụng điện.
Cơm nấu theo cách này được dùng để chế biến các món khai vị khác nhau cho món cá và hải sản, bao gồm cả món cuộn. Tất cả chúng đều được phục vụ ở hầu hết các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống ở Nhật Bản - từ các nhà hàng đắt tiền đến các quầy hàng trên đường phố.
Onigiri
Một trong những món ăn Nhật Bản phổ biến nhất để ăn nhanh được gọi là onigiri. Nó bao gồm những viên gạo luộc với cấu trúc dính. Đôi khi "onigiri" được chế biến với nhân, thường không có nhân, nhưng luôn gói viên hoặc tam giác đã hoàn thành trong một tấm rong biển nori khô.
"Onigiri" rất phổ biến với người Nhật đến nỗi có những cửa hàng chuyên bán đồ ăn vặt bằng gạo ở đất nước này. Lịch sử của sự xuất hiện của cơm nắm bắt nguồn từ quá khứ xa xôi, khi những người nông dân làm việc trên cánh đồng mang theo "onigiri" với họ. Cơm nắm không bị hỏng trong thời gian dài, và cơm cũng không quá đắt. Vì vậy, những quả bóng trở thành một loại bánh mì kẹp rất tiện lợi khi sử dụng trên đường.
Sau đó, có truyền thống nhồi "onigiri" với các thành phần cá, thịt và rau, và ngày nay tại các nhà hàng Nhật Bản, bạn có thể tìm thấy cơm nắm với lươn và dưa chuột muối, cá ngừ, cá hồi, trứng cá muối và tôm.
Yakitori
Món ăn yêu thích của người Nhật là những miếng gà được nướng chín trên than hồng, xâu thịt vào xiên tre và ướp trong nước sốt đặc biệt. Cách đơn giản nhất để ướp trước là nước chanh và muối. Không kém phần phổ biến là nước sốt tare, có chứa đậu nành, đường và rượu mirin, một loại rượu gạo ngọt. Và cuối cùng, phiên bản thứ ba của cách nấu yakitori - trước khi đưa gà vào than, hãy rưới nước sốt miso lên trên.
Có hàng chục loại "yakitori" ở Nhật Bản. Tại nhà hàng, bạn có thể được phục vụ phiên bản tiêu chuẩn của "sho niku" - chân gà có da hoặc "mặt dây chuyền" - những miếng đã có ức và không da. Sụn gà - "nankotsu", gan - "reba", bao tử - "sunagimo" và đơn giản là da gà giòn - "torikawa" được nấu theo cùng một kiểu. Thông thường, cùng với tùy chọn yakitori mà bạn đã chọn, những người phục vụ mang đến những miếng đậu phụ nướng, nấm hoặc măng tây. Một món ăn phụ tương tự ở Nhật Bản được gọi là "kushiyaki".
Tempura
Một cách chế biến thức ăn phổ biến khác trông không quá tốt cho sức khỏe, nhưng kết quả lại vượt xa cả sự mong đợi của những người sành ăn hoài nghi. "Tempura" là một phần thức ăn được chiên trong bột. Thịt, mực, tôm và cá băm nhỏ được sử dụng làm cơ sở, và bột được chế biến từ bột mì và trứng trộn với nước đá. Trong phiên âm cuối cùng của món ăn, từ tempura luôn có mặt - nó có nghĩa là cách nấu. Chỉ tên của thành phần chính sẽ được thêm vào.
Nikujaga
Dễ hiểu hơn đối với người châu Âu, món nikujaga gồm thịt bò hầm với hành tây và khoai tây. Trong quá trình nấu, thịt được nêm với nước tương và các loại rau khác được thêm vào - cà rốt, mùi tây và mầm tre.
Có một truyền thuyết cho rằng lần đầu tiên "nikujagu" được chế biến vào cuối thế kỷ 19 theo lệnh của Togo Heihachiro. Thống chế hải quân, người chỉ huy hạm đội Nhật Bản kết hợp trong cuộc chiến với Đế quốc Nga, đã ra lệnh cho các đầu bếp nghĩ ra một phiên bản thay thế của món thịt bò hầm dành cho các thủy thủ trên tàu Anh.
Bằng cách này hay cách khác, nhưng "nikujaga" đã bén rễ không chỉ trong quân đội mà còn trong dân thường, và ngày nay trong các nhà hàng của đất nước, món hầm được phục vụ cùng với một bát cơm trắng luộc và súp truyền thống "misosiru".
Misosiru
Misosiru chiếm vị trí xứng đáng trong danh sách các món ăn Nhật Bản nổi tiếng được mọi khách du lịch khuyến khích nên thử. Sự độc đáo của nó nằm ở chỗ, món súp luôn có sự khác biệt, bởi vì công thức của nó có thể phụ thuộc vào mùa, khu vực, sở thích của đầu bếp hoặc bà chủ, và thậm chí cả thời gian trong ngày.
Cơ sở của món ăn là mì ống miso, được sản xuất bằng cách lên men đậu nành, lúa mì và gạo. Thực phẩm lên men không phải là hiếm trong ẩm thực Nhật Bản, và miso là một ví dụ sinh động cho loại nước sốt như vậy. Danh sách các thành phần đặc có thể tìm thấy trên đĩa misosiru thường bao gồm hành tây, đậu phụ, khoai tây, củ cải, cà rốt, thịt và cá. Món súp được phục vụ với cơm trắng trong những chiếc bát sơn mài đặc biệt. Theo truyền thống, trước tiên bạn uống nước dùng qua mép bát, sau đó dùng đũa ăn phần còn lại của nguyên liệu.
Misosiru cô đặc được bán ở Nhật Bản. Bạn có thể làm một bát súp từ chúng, chỉ cần đổ nước sôi lên bên trong gói, nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn nếm thử món ăn thực sự trong nhà hàng.
Mì ramen
Trong số các món súp phổ biến của Nhật Bản, "ramen" chiếm một vị trí đặc biệt. Nó được coi là rẻ tiền, dễ chế biến, nhưng cũng có giá trị năng lượng cao. Người ta tin rằng "ramen" đến các hòn đảo của Nhật Bản từ thời Trung Vương quốc, nhưng phương pháp làm mì được sử dụng ở đó rất khác nhau ở Đất nước Mặt trời mọc và ở Trung Quốc.
Một bát súp bao gồm nước dùng, một suất mì và nhiều phụ gia khác nhau: thịt lợn, dưa chua, măng, nấm ngâm, rong biển nori, trứng luộc, hành lá, giá đỗ và chả cá surimi - nhiều sự kết hợp và biến tấu khác nhau. Nước dùng Ramen thường được làm từ vây cá mập, rong biển khô hoặc thịt lợn, với rễ và gia vị được thêm vào trong quá trình nấu.
Đũa và thìa được đưa vào cốc súp để có thể múc chất lỏng bên trong ra ngoài. Những sợi mì giống nhau được ăn bằng cách ngậm trong miệng và đồng thời phát ra âm thanh kêu ộp ộp. Ramen là món ăn Nhật Bản duy nhất có thể được ăn khi vi phạm nghi thức nghi lễ đặc biệt.
Soba
Mì không chỉ được làm từ lúa mì và mì soba là một xác nhận của điều này. Nó được làm từ kiều mạch, và soba gần như rất thân thiết đối với du khách Nga. Mì kiều mạch ở Nhật Bản có thể được nếm ở hầu hết mọi nơi - trong một nhà hàng sang trọng, trong các quán cà phê đường phố phục vụ đồ ăn nhanh và trong các quán cà phê nhà ga.
Soba được nấu cả nóng và lạnh, đó là lý do tại sao nó được ưa chuộng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Mì nóng nhất thiết phải có gia vị với nước sốt, hành lá và ớt, trong khi một lựa chọn mùa hè ướp lạnh có thể bao gồm cà chua bi, thì là tươi, gừng ngâm chua và mù tạt.
Tonkatsu
Những người yêu thích thịt lợn ở Nhật Bản sẽ đặc biệt yêu thích món tonkatsu, một loại thịt băm vụn bánh mì phổ biến được chiên trong nhiều dầu và ăn kèm với bắp cải và các loại rau khác.
Tuy nhiên, món ăn này cũng có một hương vị Nhật Bản kỳ lạ: tonkatsu được nêm với một loại nước thịt đặc biệt. Nó được chế biến với nước sốt Worcestershire, nhưng sử dụng chất làm đặc trái cây hoặc rau củ trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, nước sốt có được những ghi chú đặc biệt, và thịt lợn trở thành một món ăn ngon thực sự của phương Đông. Trong các nhà hàng, món ăn Nhật Bản này thường được phục vụ đã được cắt thành các dải mỏng để có thể dễ dàng ăn tonkatsu bằng đũa.
Wagashi
Nếu trong một khoảnh khắc nào đó, bạn có thể nghĩ rằng người Nhật chỉ ăn cơm và hải sản, và món ngọt ở Đất nước Mặt trời mọc hoàn toàn không có tác dụng gì, chúng tôi nhanh chóng giúp bạn bình tĩnh! Các món tráng miệng và đồ ngọt trong ẩm thực Nhật Bản cũng không kém phần được vinh danh, và danh sách những món đặc biệt được yêu thích đứng đầu là "wagashi".
Theo quan niệm của người châu Âu, những món tráng miệng như vậy không phải là truyền thống, bởi vì chúng được chế biến từ những sản phẩm không tương ứng với ý tưởng của chúng ta về đồ ngọt. Đậu đỏ, khoai lang, hạt dẻ, trà và thạch rau câu gelatin tham gia sản xuất wagashi.
Nhớ thử món "warabimochi" ở Nhật Bản - những miếng bột trong suốt làm từ dương xỉ non với xi-rô đường cháy; Mochi - cơm nắm trắng hoặc bánh ngọt với nhân ngọt; "Nerikiri" - bánh làm từ đậu trắng và khoai mỡ núi; "Yukimi daifuku" - kem trong bột gạo; "Ammitsu" - miếng thạch agar-agar với kẹo trái cây.
Họ cũng có thể cung cấp wagashi cho khách du lịch trong một buổi trà đạo - món tráng miệng thường được phục vụ vào bữa trà chiều và thậm chí còn được đưa ra như một lời khen từ cơ sở.
