Các truyền thống của ẩm thực Armenia đã được bảo tồn từ thời xa xưa. Các chuyên gia tin rằng 2500 năm trước, người Armenia đã biết nướng bánh mì. Các sắc thái của cách nấu món ăn Armenia vẫn còn được quan sát cho đến ngày nay. Các món ăn Armenia có công nghệ chế biến phức tạp và tốn nhiều công sức. Hầu hết trong số họ yêu cầu đánh và nhồi. Nhiều món ăn được chế biến theo từng phần, sau đó được kết hợp thành một tổng thể.
Sản phẩm đã qua sử dụng
Lavash là một trong những sản phẩm lương thực chính của người Armenia. Đây là bánh mì được nướng trên các bức tường của lò sưởi bằng đất sét tròn hoặc tandoor. Trong một lò như vậy, người dân địa phương hút cá và gia cầm, nấu cháo và nướng rau. Trong ẩm thực Armenia, có những món ăn có thành phần khác nhau với hương vị và hương vị phức tạp. Chúng được chế biến từ các sản phẩm được trồng ở Thung lũng Ararat và Cao nguyên Armenia. Đầu bếp chủ động sử dụng các loại gia vị: ngò, tiêu đen, húng quế, ngải giấm, tỏi, húng tây, hành tây. Các món ăn của Armenia thường rất cay. Bạch đậu khấu, nghệ tây, quế, vani và đinh hương được thêm vào bánh kẹo. Các cư dân của Armenia rất chú trọng đến trái cây và rau quả. Chúng được tiêu thụ ở dạng tươi, khô, ngâm và muối. Chúng được thêm vào các khóa học đầu tiên và thứ hai. Các loại rau phổ biến bao gồm bắp cải, cà rốt, khoai tây, cà chua, cà tím, ớt, rau bina, cây me chua, bí xanh, … Trái cây được thêm vào các món ăn với thịt và cá. Ví dụ, chanh, mộc qua, mận anh đào, mơ khô, nho khô và lựu.
Các món ăn phổ biến nhất
Các món thịt phổ biến nhất bao gồm khorovats (một loại shashlik), iki-bir (shashlik làm từ mỡ đuôi và thịt bò), kyufta (thịt viên), tolma, kololak (thịt viên), v.v. Trong số các món súp, người Armenia thích hơn bozbashi. Chúng được làm từ ức cừu, rau và trái cây. Họ cũng chuẩn bị súp ngũ cốc với rau, cho gạo, dưa cải bắp, ngọn củ cải đường, nho khô, các loại hạt, mơ khô vào đó. Từ ngũ cốc họ sử dụng lúa mạch, kê, gạo, lúa mì, các loại đậu. Các sản phẩm từ sữa đã có một vị trí xứng đáng trong nền ẩm thực quốc gia. Chúng được sử dụng làm thành phần trong các món ăn phức tạp, cũng như ở dạng nguyên chất. Người Armenia chế biến nhiều loại pho mát khác nhau, sữa chua uống tan, bột chortan và các sản phẩm khác. Phô mai là niềm tự hào của người dân. Chúng được làm từ sữa dê, bò và cừu. Chúng được ướp muối, không men hoặc hun khói. Phô mai, được gói với rau và rau thơm trong bánh mì pita, là món ăn nhẹ đơn giản nhất. Một thành phần quan trọng của bảng Armenia là matsyun, một sản phẩm sữa lên men. Trên cơ sở của nó, okroshka được chuẩn bị vào mùa nóng. Vào mùa đông, súp nóng được làm bằng sản phẩm này.
