Các món ăn của người Mông Cổ bị ảnh hưởng rất nhiều bởi chăn nuôi gia súc, từ thời cổ đại đã được các dân tộc sinh sống trên lãnh thổ của đất nước chiếm đóng. Vì vậy, các món ăn của người Mông Cổ chủ yếu được làm trên cơ sở thịt và sữa. Về vấn đề này, chế độ ăn uống của cư dân khá đa dạng. Họ ăn tất cả các loại sản phẩm từ thịt. Ẩm thực Mông Cổ cung cấp nhiều loại thịt. Thức ăn là thịt bò, thịt cừu, thịt ngựa, thịt dê, thịt bò tây (bò Tây Tạng), v.v.
Các tính năng chính của nấu ăn
Để giữ được chất dinh dưỡng trong sản phẩm không bị đem ra điều kiện, tức là để thịt bị ẩm. Theo truyền thống, có rất nhiều món súp trong chế độ ăn uống của người Mông Cổ. Họ hầu như không ăn đồ chiên rán. Tính năng này đã phát triển trong lịch sử. Đơn giản là không có gì để chiên trên thảo nguyên. Vì vậy, tất cả các món ăn đều được hấp hoặc nấu chín. Thông thường, thịt được hun khói và sấy khô. Một cách nấu ăn thú vị khác: những dải thịt hẹp được đặt dưới yên xe. Họ muối vào buổi tối, sau đó họ được ăn.
Món ăn dân tộc của người Mông Cổ là khar-khokh - thịt cừu theo công thức truyền thống. Món ăn này thường được chế biến vào các dịp lễ tết để đãi khách vì quá trình chế biến rất lâu và tốn nhiều công sức. Món thịt cừu luộc không ướp muối được người dân địa phương ưa chuộng. Nó được thay thế bằng thịt bò, thịt ngựa, thịt lạc đà, thịt saiga, vv Rất thường thịt được làm khô trong gió, cắt thành các dải mỏng. Trong trường hợp này, thịt không được chế biến trước. Các món thịt của người Mông Cổ được ăn mà không có gia vị và các món ăn kèm. Tuy nhiên, chúng mất nhiều thời gian để nấu, vì thịt được làm khô hoặc nấu thành nhiều phần.
Truyền thống ẩm thực Mông Cổ
Sữa nhiều loại được phổ biến rộng rãi trong dân chúng. Họ sử dụng sữa dê, bò, ngựa cái, yach và lạc đà. Tuy nhiên, sản phẩm này hiếm khi được sử dụng ở dạng nguyên chất. Thông thường nó được lên men, tiếp nhận thức ăn truyền thống: tarak, bilag, arul, kumis,… Sữa được chế biến khó và lâu. Người Mông Cổ đôi khi trộn sữa từ các loài động vật khác nhau.
Ẩm thực Mông Cổ có nhiều công thức nấu ăn nguyên bản. Ví dụ, bodog là thịt dê nướng trong dạ dày, bortsok là bột chiên trong mỡ động vật. Ngoài sữa, cư dân sử dụng lúa mì và gạo tấm, tỏi, rau ăn củ, bắp cải và hành tây. Rau không được ăn sống, chúng được luộc và hấp. Bánh mì hầu như không có trong thực đơn của người dân địa phương. Đồng thời, họ sử dụng các sản phẩm bánh mì khác nhau dựa trên bột mì. Nhiều món ăn Mông Cổ được bổ sung bởi bánh phẳng nướng áp chảo.
Theo người Mông Cổ, bọt là một món ăn ngon. Để chuẩn bị chúng, sữa được đun sôi trong một thời gian dài trên lửa nhỏ. Sau đó, nó được làm nguội và một lớp bọt dày được loại bỏ. Chúng được bày ra đĩa, phơi khô và uống với trà.
