Các món ăn của Azerbaijan là nguyên bản và dựa trên cả truyền thống của người dân và sự vay mượn ẩm thực từ người Ả Rập, Ba Tư và Gruzia.
Ẩm thực quốc gia của Azerbaijan
Các món ăn Azerbaijan được đặc trưng bởi việc sử dụng thịt (cừu, gia cầm, thú săn), rau, cá, được bổ sung bởi nhiều loại gia vị và thảo mộc. Rau đặc biệt được coi trọng - ở đây chúng được thái nhỏ, các sản phẩm sữa chua, các loại nước sốt khác nhau, dầu thực vật, các loại thảo mộc được thêm vào chúng. Nếu chúng ta nói về một số món ăn, thì đôi khi chúng được bổ sung các chất phụ gia dưới dạng nước ép lựu, quả cây chó đẻ khô, nước ép nho chưa chín. Còn đối với các món ăn lỏng, người ta thường cho thêm mỡ đuôi tôm (thái nhỏ rồi cho vào thức ăn).
Món ăn phổ biến nhất là cơm thập cẩm (có hơn 40 công thức chế biến món ăn này trong nước): ví dụ, ở đây họ chế biến “cơm thập cẩm nardancha” (được chế biến từ thịt gà, cơm, mơ khô, hạt lựu, nho khô) hoặc “shah cơm thập cẩm”(để nấu ăn sử dụng gạo, nghệ tây, mận anh đào, thịt cừu, hạt dẻ, nho khô). Các món ăn như khoai tây chiên hoặc cà tím, ớt ngâm và nhồi và cà chua cũng không kém phần phổ biến trong ẩm thực địa phương.
Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Azerbaijan:
- “Dolma” (một món ăn, như bắp cải nhồi, được gói trong lá nho hoặc lá sung, và không chỉ thịt băm, mà còn cả cá và rau);
- “Kelle-pacha” (một món súp làm từ chân và đầu cừu);
- “Hamrashi” (súp mì và đậu);
- “Azmya” (một món thịt gan băm xào với gia vị);
- Salad Khazar (rau, cá tầm, cá hồi, trứng cá muối và các loại rau xanh khác nhau được thêm vào đó).
Thưởng thức ẩm thực dân tộc ở đâu?
Thật khó để nhịn đói ở Azerbaijan: ngay cả trong thực đơn của một quán cà phê ven đường, du khách luôn có thể tìm thấy một vài loại thịt được chế biến theo nhiều cách khác nhau.
Nếu bạn đang nghỉ ngơi ở Baku, bạn có thể ghé thăm “Sultan” (tại nhà hàng này, khách được thưởng thức ẩm thực Azerbaijan, nơi bạn có thể xem quá trình nấu ăn từ phía sau một quầy đặc biệt), “Plov House” (những người hâm mộ món cơm thập cẩm đến đây, bởi vì ở đây bạn có thể tìm thấy nhiều biến thể khác nhau của nó; ngoài ra, tổ chức còn cung cấp thử thịt nướng, saj, thịt và salad rau) hoặc “Pahlava” (tại quán trà này, bạn có thể gọi bất kỳ loại trà nào trong số 30 loại trà, cũng như thưởng thức baklava, các loại hạt, mứt, trái cây khô; nếm súp dushbar và bánh ngọt Azerbaijan).
Các khóa học nấu ăn ở Azerbaijan
Nếu bạn đến Baku, bạn sẽ được tham quan khu chợ với lớp học bậc thầy về gia vị; lớp học thành thạo và tham gia vào việc chuẩn bị các món ăn như “saj”, “dovga”, “baklava” và những món khác; tham quan một buổi trà đạo tại một quán trà + nếm đồ ngọt.
Việc đến Azerbaijan sẽ không thừa trùng với Lễ hội Ẩm thực ở Baku (tháng 5) hoặc Lễ hội lựu ở Goychay (tháng 10-11).
