Ẩm thực của Uzbekistan là sự kết hợp của truyền thống ẩm thực Tatar, Tajik, Mông Cổ, Kazakhstan. Vinh quang được mang đến cho cô bởi những món ăn tươi sáng, đặc trưng bởi sự đa dạng và hương vị tuyệt vời.
Ẩm thực quốc gia của Uzbekistan
Súp, rau, thịt ngựa, thịt cừu, bánh mì và các sản phẩm từ sữa chắc chắn sẽ có mặt trên bàn ăn địa phương. Món ăn nổi tiếng của người Uzbekistan là cơm thập cẩm: được chế biến cả ngày thường và ngày lễ, có thể đơn giản hoặc nhiều thành phần, được làm từ dầu mè hoặc hướng dương. Để chế biến món cơm thập cẩm, các thành phần khác nhau được sử dụng, ví dụ, thịt cừu hoặc thịt bò, thìa là, nam việt quất, hạt tiêu, nghệ tây … Nhưng trong mọi trường hợp, thành phần của cơm thập cẩm nhất thiết phải bao gồm cà rốt, hành tây và gạo.
Trong ẩm thực của người Uzbekistan, súp không phải là vị trí cuối cùng: trong số đó, shurpa gồm nhiều loại nổi bật - “shurpa-shepherd” (súp thịt với rau) và “kaurma-shurpa” (súp với khoai tây, củ cải và cà rốt).
Điều đáng chú ý là ở miền bắc của Uzbekistan, thịt rán, cơm thập cẩm và bánh bột lọc thường được chế biến nhiều hơn, còn ở miền nam - các món ăn phức tạp từ rau và cơm.
Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Uzbekistan:
- “Dumlyama” (một món thịt cừu, gia vị và rau, được nấu trong vạc);
- "Bedana palov" (cơm thập cẩm có thêm chim cút);
- “Shurpa-mash” (súp đậu với thịt cừu);
- “Cholop” (dưa chuột, củ cải và rau thơm có trong món súp lạnh nấu với sữa chua này);
- “Basma” (một món thịt cừu hầm với cà chua, khoai tây, cà tím, tỏi, hành tây và gia vị);
- “Oshi behi” (một món thịt cừu băm nhỏ trong mộc qua).
Thưởng thức ẩm thực dân tộc ở đâu?
Nếu bạn muốn tiết kiệm tiền, bạn có thể ăn nhẹ bằng cách đi đến những người bán hàng rong - họ sẽ đề nghị bạn mua sam hoặc một phần cơm thập cẩm.
Đối với các nhà hàng, Afrosiab thích hợp để thỏa mãn cơn đói ở Tashkent (cơ sở này rất phù hợp cho những ai muốn làm quen với ẩm thực Uzbekistan - họ sẽ tìm thấy thịt nướng, cơm thập cẩm, shurpa trong thực đơn) hoặc Karavan (những người yêu thích món manti sẽ thích ở đây), ở Samarkand - “Karim Bek” (những người muốn dùng bữa trong bầu không khí tách biệt sẽ được mời ngồi trong những gian hàng nhỏ ấm cúng để thưởng thức món lagman, cơm thập cẩm và thịt nướng), và ở Bukhara - “Doston House” (một đặc điểm của điều này nhà hàng là nơi hầu như tất cả các món ăn Uzbekistan được chế biến ở đây trên bếp lửa mở; du khách có thể thưởng thức cơm thập cẩm, sam, shurpa và các món ăn khác, cũng như xem các buổi biểu diễn của một dàn nhạc dân gian).
Các khóa học nấu ăn ở Uzbekistan
Những người quan tâm đến các khóa học ẩm thực nên tham khảo hội thảo ẩm thực "Studio of Taste" ở Tashkent (cả khóa học nấu ăn dành cho những người yêu thích ẩm thực Uzbekistan và các lớp học thạc sĩ đều được tổ chức tại đây). Tại Tashkent, bạn cũng có thể ghé thăm trung tâm đào tạo Katta Tanaffus, nơi mở các khóa học nấu ăn.
Khi mua tour du lịch đến Uzbekistan, hãy cố gắng lên kế hoạch cho một chuyến đi đến Lễ hội Pilaf (Tashkent, tháng 4).
