Quốc đảo Địa Trung Hải này, được giải phóng khỏi sự phụ thuộc thuộc địa chỉ vào những năm sáu mươi của thế kỷ trước, đã được biết đến trong lịch sử thế giới từ thế kỷ thứ tám trước Công nguyên. Những hòn đảo đẹp nhất ở trung tâm của tất cả các tuyến đường biển đã thu hút những người chinh phục. Người Carthage, người La Mã, người Byzantine, người Ả Rập, người Norman, người Tây Ban Nha - tất cả mọi người ở đây đều để lại ký ức về chính họ.
Số lượng di tích văn hóa của mọi thời đại trên một lãnh thổ nhỏ của Malta là rất ấn tượng. Nhờ các Hiệp sĩ Malta, hòn đảo đã trở nên nổi tiếng trong lịch sử, tiểu thuyết và điện ảnh. Malta luôn là tâm điểm của các sự kiện lớn trong lịch sử châu Âu, điều này đã làm phong phú thêm lịch sử và kiến trúc của bang. Ngoài họ ra, du khách đến đây còn bị thu hút bởi khí hậu ấm áp, ổn định và tốt cho sức khỏe. Ngay cả những tháng nóng nhất trên các hòn đảo cũng dễ dàng chịu đựng được, nhờ có gió thổi liên tục, trong đó không có núi hoặc nhà cao tầng.
Những người yêu thích lịch sử, câu cá, lặn biển, giải trí trên bãi biển và chỉ những người tò mò hãy đến Malta. Và ẩm thực địa phương sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Malta, cư dân của nó, khẩu vị và thói quen của họ. Những gì để thử ở Malta?
Đồ ăn ở Malta
Các món ăn dân tộc đã phát triển từ phong tục ẩm thực của các dân tộc sinh sống ở các thời điểm khác nhau. Nét đặc trưng của ẩm thực Moorish, truyền thống của các đầu bếp Anh, Ý và Pháp được hòa quyện vào nhau trong món “cocktail” này. Nhưng nó dựa trên ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt chú ý đến hải sản, rau và các loại thảo mộc.
Món ăn Maltese đơn giản, sạch sẽ, nhẹ nhàng, sử dụng gia vị phù hợp và sử dụng không giới hạn dầu ô liu. Vùng lân cận với Ý đặc biệt rõ ràng về truyền thống ẩm thực. Họ yêu thích và biết cách nấu pizza và mì ống ở đây. Ở bất kỳ tiệm pizza nào, và có rất nhiều tiệm ở đây, bạn có thể thử pizza Ý thực sự được nấu trên than - với lớp vỏ mỏng và lớp vỏ giòn.
10 món ăn Maltese hàng đầu
Hobza và hobz biz zate
Bánh mì Maltese truyền thống đặc biệt đến mức nó xứng đáng được nhắc đến. Nó được nướng theo công thức nấu ăn cũ tuân thủ đầy đủ công nghệ - trên than trong lò nướng lớn. Món bánh mì giòn ngon khó tả này, tốt nhất là bạn nên thử loại nào trong cả chục loại. Bánh mì kẹp Maltese nổi tiếng hobz biz zeyt được làm trên cơ sở của bánh mì. Trong phiên bản cổ điển, bánh mì được ngâm trong dầu ô liu, sau đó tẩm bột cà chua và chuyển sang màu đỏ. Giờ đây, trong các nhà hàng, pate Maltese thường được phục vụ với hobza, từ đó mọi người đều độc lập làm món sandwich zeyt hobz biz. Pate bao gồm cà chua, ô liu, tỏi, cá ngừ hoặc cá cơm. Tất cả điều này có hương vị với húng quế và bạc hà. Món khai vị tuyệt vời.
Jbeina
Jbeina
Phô mai dê cổ điển, đôi khi là sữa cừu. Được sản xuất trên đảo Gozo, tên khu vực được bảo hộ ở EU. Khách du lịch thường mang theo món quà lưu niệm ẩm thực này từ Malta. Nó có hình dạng tròn, được chế biến trong khuôn đặc biệt và được sấy khô trong một bản nháp. Trong công thức ban đầu, khuôn được làm bằng sậy, bây giờ chúng được làm bằng nhựa, điều này thực tế không ảnh hưởng đến hương vị của pho mát.
Jbeina có ba dạng. Phô mai tươi gợi nhớ đến phô mai mozzarella về hương vị và kết cấu và cũng được bảo quản trong váng sữa. Phô mai khô với hương hạt nhục đậu khấu rất cay. Loại thứ ba là pho mát tiêu đen. Nó được bảo quản trong nước xốt đặc biệt hoặc dầu ô liu; thời hạn sử dụng càng lâu, hương vị của nó càng sắc nét và thú vị hơn.
Bigilla
Món ăn nhẹ này theo truyền thống bắt đầu bữa trưa kiểu Malta. Nó là một loại pate rau củ, thậm chí là một loại bột nhão. Thành phần chính là các loại đậu, có thêm tỏi, ớt đỏ và các loại thảo mộc. Thường thì các loại rau ngâm chua, ô liu, atisô, đôi khi cả quýt cũng có mặt trong mì ống. Bigilla được phục vụ trên bánh quy giòn, bánh quy, chỉ trong một cái bát, và mọi người tự mình phết món ăn nhẹ tuyệt vời này lên bánh mì Maltese.
Bữa ăn không thể thiếu này được phục vụ trong tất cả các cơ sở dịch vụ ăn uống Maltese. Bigilla được bán trong các cửa hàng, đóng gói và theo trọng lượng. Trong trường hợp này, bạn nên thích loại có trọng lượng hơn - nó còn tươi.
Đèn để bàn
Đèn để bàn
Lampuka là loài cá phổ biến nhất trong ẩm thực Malta, hay còn được gọi là dorada. Nó chỉ được đánh bắt trong thời gian di cư, từ tháng 8 đến tháng 11. Vào mùa đèn, rất nhiều món ăn được chế biến từ nó, và tất cả đều làm hài lòng vị giác. Lampuka nướng trong rượu với các loại thảo mộc là một món ngon thực sự. Ngay cả khi chỉ chiên trong dầu, loài cá này, có mùi vị như cá ngừ, hóa ra lại là một món ngon. Một chiếc bánh kín với nhân, bánh lampuka, là một món ăn truyền thống của Maltese. Bột bánh theo công thức của Ý và nhân ngon ngọt của nhân thịt trắng đậm đặc của đèn sẽ để lại một trải nghiệm khó quên. Nó là bắt buộc để thử nó. Món cá này hấp dẫn với nước sốt gồm ớt, hành, tỏi, húng quế và nụ bạch hoa. Vị rất cay.
Karnit mimli
Karnit mimli - bạch tuộc nhồi. Trong ẩm thực đảo, hải sản được sử dụng nhiều nhất có thể, và bạch tuộc được coi trọng. Chúng được chế biến theo nhiều cách khác nhau - hầm, chiên, luộc. Bạch tuộc được nhồi mì kiểu Ý. Nó được coi là một món ăn quốc gia và rất đáng để mạo hiểm để thử. Nhân tiện, một loại nước sốt đặc biệt được chế biến từ mực bạch tuộc, cũng dành cho mì spaghetti.
Một món hải sản kỳ lạ khác là babybush. Tất nhiên, ốc có thể được gọi là hải sản rất có điều kiện. Hầm với nước sốt thảo mộc và tỏi, rất ngon. Phục vụ lạnh như một món khai vị.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Thỏ kho. Món ăn này, khác thường đối với Địa Trung Hải, được xếp vào loại món truyền thống nhờ thuộc địa của Anh. Người Anh đã giới thiệu chăn nuôi thỏ như một hoạt động kinh doanh khả thi về mặt thương mại. Người Malta đã sáng chế ra nhiều món ăn từ loại thịt ăn kiêng này, món ăn nổi tiếng nhất là Stuffat tal fenech. Một cái tên khác, thỏ Maltese, nhấn mạnh vị trí vững chắc của nó trong nền ẩm thực địa phương. Thịt thỏ được hầm trong nước sốt cà chua chín rất lâu để món ăn có được mùi thơm đặc trưng.
Fenkata là một món thịt thỏ khác, được ngâm trong rượu vang đỏ khô với tỏi và rau và chiên trên lửa lớn. Ngon lạ thường. Thịt thỏ cũng được nướng trên gối khoai tây. Việc sử dụng khác thường nhất của loại thịt này là làm nước sốt. Thịt băm nhỏ được hầm với rau củ cho đến khi nhuyễn, và mì được đổ với nước sốt này.
Bragioli
Nhìn bề ngoài, món ăn trông giống như một chiếc bánh mì thịt thông thường, hay đúng hơn là bánh cuốn. Trong ẩm thực Maltese, nó được biến thành một món nướng cực kỳ ngon. Trong biến thể phổ biến nhất ở các nhà hàng Malta, thịt băm được nhồi với trứng luộc, tỏi, rau thơm, bánh mì, cuộn thành cuộn / cuộn và chiên. Đôi khi họ không sử dụng thịt băm mà là một miếng bít tết mỏng, nhồi thịt băm và thịt xông khói. Các thành phần khác được sử dụng để làm nhân bánh, nhưng hai thành phần đầu tiên là ngon nhất. Đặc biệt là với nước thịt và khoai tây mới.
Tympana
Món ăn này có thể được gọi là sự vay mượn từ ẩm thực Hy Lạp, hoặc một món ăn truyền thống của Địa Trung Hải. Đây là một món hầm dựa trên mì ống. Mì luộc được trộn với nước sốt cà chua, thịt bò bằm, trứng sống, hạt nêm. Hỗn hợp thu được được rắc với pho mát bào, đôi khi là hạt nhục đậu khấu và nướng. Trứng luộc chín và thịt bò kho thường được thêm vào hỗn hợp. Có những lựa chọn khi hỗn hợp không được trộn lẫn mà được kẹp với nhân của các thành phần trên. Sau đó, bên trên nó được đổ với nước sốt béchamel. Hãy thử tympanum tốt hơn với các món salad rau nhẹ.
pizza
pizza
Món ăn đường phố nổi tiếng này là một món nhất định phải thử, nếu chỉ để hiểu rằng những chiếc bánh đơn giản có thể khiến bạn say mê. Chúng được làm từ bánh phồng, có kích thước rất nhỏ - để ăn vặt. Nhân bánh là bột đậu lăng hoặc ricotta (pho mát mềm). Pizza được bán ở khắp mọi nơi: trong các cửa hàng, tiệm pizza. Có những món pastizzerias đặc biệt, nơi những chiếc bánh tươi ngon nhất này được phục vụ với trà ngọt. Người Malta có những nơi riêng để họ có được món ăn nhẹ yêu thích, chẳng hạn như ở lối vào Valletta. Họ nói rằng những chiếc bánh nướng ngon nhất được làm ở các quán bar của Rabat.
Bánh kẹo
Đối với những người hảo ngọt, Malta chỉ đơn giản là một kỳ nghỉ của hương vị. Làm sao để không thử món cannoli huyền thoại của Maltese - bánh quế cuộn đầy sô cô la, pho mát và quả anh đào. Đôi khi ricotta được dùng làm nhân bánh, thêm đường.
Các công thức chế biến kẹo hạnh nhân hạt, bánh hạnh nhân với hạnh nhân, bánh quy với quả sung đến từ ẩm thực Ả Rập đến các hòn đảo.
Ymgaret hay maret là những chiếc bánh rán nhân chà là và cà tím. Hương vị khác thường nhưng tinh tế. Tương tự như bánh hạnh nhân biscuiti tal leuz, và bánh bông lan hạnh nhân, figolla.
