Khách du lịch yêu thích Jordan vì một số lý do. Thứ nhất, các bãi biển và rạn san hô của Vịnh Aqaba cho phép bạn lặn trong vài ngày trong mùa hè, ngay cả trong sương giá tháng Giêng. Thứ hai, Biển Chết cung cấp cho du khách những cơ hội tuyệt vời để thư giãn và chăm sóc sức khỏe. Và cuối cùng, thành phố cổ Petra vẫn còn ẩn chứa nhiều điều bí ẩn nên được đưa vào danh sách mới của Bảy kỳ quan thế giới.
Cũng như những người yêu thích các thắng cảnh lịch sử, những người sành ăn đang mong chờ các chuyến du lịch đến Vương quốc Jordan với sự sốt ruột không kém, bởi các món ăn địa phương đã nổi tiếng với những người hâm mộ truyền thống ẩm thực Ả Rập. Câu trả lời cho câu hỏi nên thử gì ở Jordan nhanh chóng được tìm thấy bởi cả những người hảo ngọt và những người yêu thích đồ ăn nhẹ từ thịt rắn, và thực đơn của bất kỳ nhà hàng hoặc quán cà phê nào cũng có rất nhiều món ăn cho bất kỳ dịp và công ty nào.
Truyền thống ẩm thực của Jordan nhìn chung rất giống với các truyền thống của Ả Rập, và ẩm thực Jordan gợi nhớ rõ rệt đến Lebanon hoặc Palestine. Trong vương quốc, họ thích nấu các món thịt, thích thịt cừu từ tất cả các loại thịt. Các loại đậu, nhiều loại rau khác nhau, gạo, các sản phẩm từ sữa, cũng như các loại hạt, mật ong, trái cây sấy khô và cà phê rất được các bà nội trợ Jordan đánh giá cao.
Ẩm thực Jordan là một ví dụ thực tế về sự hào phóng và lòng hiếu khách của người phương Đông: khẩu phần ăn lớn, chất lượng món ăn tuyệt vời và việc phục vụ các món ăn được phục vụ trong các nhà hàng trông rất sang trọng kiểu Âu, mặc dù bạn đang ở Trung Đông. Trước bữa ăn chính, khách chắc chắn sẽ được mang theo nhiều loại thức ăn nhẹ theo khẩu phần - rau muối được chế biến từ các loại thảo mộc và các loại hạt, các loại nước sốt và bánh phẳng mới nướng. Bất kể tình trạng của tổ chức mà bạn quyết định dùng bữa trưa hay bữa tối, bạn được đảm bảo một phần ăn đáng kể, hiệu suất chất lượng cao và sự tôn trọng và chú ý thường xuyên của nhân viên.
10 món ăn hàng đầu của Jordan
Falafel
Người ta tin rằng Copts Ai Cập là những người đầu tiên bắt đầu nấu món "falafel", thay thế thịt bằng quả đậu xanh trong các bữa ăn kiêng tôn giáo. Món ăn sau đó được đưa đến Lebanon, và từ đó công thức này lan rộng ra khắp Trung Đông. Nó thường được gọi là thức ăn nhanh, nhưng ẩm thực Ả Rập là tuyệt đẹp bởi vì những bậc thầy của nó có thể biến bất kỳ món ăn nhanh nào thành một kiệt tác ẩm thực.
Falafel được chế biến ở nhiều quốc gia, nhưng ở Jordan, công thức của nó có sự khác biệt đáng kể so với của Israel, Lebanon hoặc Tunisia. Các đầu bếp của vương quốc thích thêm nhiều rau xanh vào khối đậu xanh - ngò, ngò tây và bạc hà. Điều này làm cho món "falafel" đặc biệt ngon ngọt và thơm, kết cấu bên trong bóng vẫn thoáng và lớp vỏ bên ngoài vẫn giòn. Hummus được thêm vào làm nước sốt cho những viên đậu xanh chiên giòn, một món ăn tuyệt vời khác chắc chắn đáng thử ở Jordan. Falafel thường được phục vụ bọc trong bánh pita, một loại bánh mì dẹt không men làm từ bột mì.
Shish kebab
Phổ biến ở các nước Ả Rập, "thịt nướng" ở Jordan có một vẻ ngoài đặc biệt. Trước khi đặt thịt băm vào xiên, các viên thịt được hình thành từ đó và "shish kebab" có vẻ ngoài hơi "gợn sóng". Nó được tẩm ướp gia vị và chiên trên than hồng, và phục vụ với một phần lớn các loại thảo mộc tươi và nước sốt cay làm từ cà chua. Món ăn đi kèm với các loại bánh dẹt làm từ bột không men - pita, và thường cũng có thêm pho mát cừu như pho mát feta.
Đôi khi "shish kebab" của người Jordan không phải là thịt viên băm nhỏ mà là những miếng thịt nguyên miếng, được xiên với các loại rau cắt nhỏ - cà tím, ớt và hành tây.
Zarb
Món ăn này được chế biến trong lịch sử bởi những người du mục Jordan, và món nướng Bedouin có thể được coi là dấu ấn đặc trưng của ẩm thực quốc gia của vương quốc này. Không phải tất cả các nhà hàng ở Jordan đều chuẩn bị món ăn này theo đúng truyền thống, nhưng nếu bạn đủ may mắn để vào một cơ sở như vậy, hãy nhớ gọi món "zarb".
Thịt nướng kiểu Jordan được thực hiện trong một cái hố đặc biệt với than, nơi đặt một đĩa kim loại với thịt và rau. Lò nướng tạm bợ được trải thảm bên trên, và thịt được nấu trong đó trong vài giờ. Phương pháp này cho phép người Bedouin tiết kiệm củi, và gió trên sa mạc không thể thổi hết than. Thịt cừu, thường được sử dụng trong zarb, đặc biệt ngon ngọt và mềm, và khi phục vụ thịt nướng Jordan, gia vị và các loại thảo mộc tươi được thêm vào đĩa.
Mansaf
Thịt cừu hầm trên lửa là một đặc sản khác của các đầu bếp Jordan. Bí mật của công thức nằm ở việc sử dụng một thành phần đặc biệt đòi hỏi một câu chuyện riêng biệt. Sữa chua cứng làm từ sữa cừu hoặc sữa dê, được gọi là "jamiid", có liên quan đến việc chuẩn bị "mansafa". Sữa được ủ lên men sau đó ủ trong vài ngày. Ở mỗi giai đoạn, tất cả các phần muối mới được thêm vào sữa cho đến khi sản phẩm cứng lại. Vì vậy, những người Bedouin có thể bảo quản sữa chua thu được trong quá trình lang thang của họ mà không cần sử dụng tủ lạnh. Jamiid được thêm vào thịt cừu và cả hai được ninh cùng nhau trong vài giờ.
Phục vụ "mansaf" với cơm. Món ăn kèm cũng không quá đơn giản: rắc cơm rang muối hột.
Shawarma
Có rất nhiều biến thể của món thịt này của ẩm thực Jordan trên thế giới. Ở vương quốc này, "shawarma" được làm từ thịt gà hoặc thịt cừu, gói thịt đã chuẩn bị trong bánh mì pita không men và nêm gia vị với hành tây, cà chua, thảo mộc và gia vị.
Shawarma là món ăn lý tưởng cho một bữa ăn nhẹ khi di chuyển, mặc dù có những nhà hàng ở Jordan chuyên làm món này. Ở những nơi như vậy, món khai vị “meze”, nhiều loại nước sốt và rau muối được phục vụ cho “shawarma”.
Mê cung
Nói về "meze", cần lưu ý rằng một suất ăn nhẹ truyền thống ở Jordan có thể đủ cho một bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ. Meze thường chứa hơn một chục món ăn khác nhau được phục vụ theo từng phần nhỏ trước món nóng chính.
Các món ăn ở Jordan thường bao gồm falafel và một món salad Ả Rập đặc biệt với cà chua và hành tây, một loại cà tím có tên gọi là baba ghanoush, và ô liu, dưa chuột muối và bánh ngô.
Shorobit Adas
Số lượng tuyệt đối các công thức chế biến từ cây họ đậu là dấu hiệu đặc trưng của ẩm thực Jordan, và các món ăn hàng đầu trong danh sách này được xếp hạng nổi bật. Món súp đậu lăng đặc, đậm đà và rất thịnh soạn được gọi ở đây là "Shorobit Adas". Món súp được chuẩn bị trong vài giờ: đầu tiên, đậu lăng được ngâm, sau đó đun trong một thời gian dài trên lửa nhỏ trong một chiếc bát dày, thêm các loại gia vị và rau thơm vào món ăn. Có ít nhất hai lựa chọn nấu ăn cho Shorobit Adas - với thịt cừu và không có thịt. Trong cả hai trường hợp, súp trở nên rất đặc và giống như cháo.
Món súp đậu lăng yêu thích của người Jordan với bánh mì pita, rau thơm thái nhỏ, ớt đỏ được phục vụ, dầu ô liu và sữa chua cứng "jamid" làm từ sữa cừu hoặc sữa dê thường được thêm vào bàn ăn.
Maklyube
Pilaf trong tiếng Ả Rập hay "maklyuba" là một món ăn rất phổ biến ở Jordan. Nó thường được phục vụ trên bàn trong các bữa tối gia đình lớn, nhưng trong một nhà hàng hoặc quán cà phê, du khách luôn có thể tin tưởng vào một phần cơm thơm với thịt, rau, gia vị và gia vị.
Điểm đặc biệt của "maklyube" không nằm ở khâu chuẩn bị, mà ở cách phục vụ. Lúc đầu, người nấu chế biến cơm thập cẩm theo cách gần như truyền thống, nhưng thêm nhiều loại rau khác nhau vào cơm và thịt. Công thức có cà tím, khoai tây và thậm chí cả bắp cải. Cơm thập cẩm đã sẵn sàng được phục vụ bằng cách lật chảo đã nấu chín lên một đĩa lớn. "Maklyube" có hình dạng của một mái vòm, phần trên của nó được mạ vàng bởi cà chua và cà tím chiên trong dầu. Món cơm thập cẩm Jordan được phục vụ với salad rau tươi, rưới nước cốt chanh và trang trí với các loại rau thơm. Tahini và sữa chua cừu với bạc hà được dùng làm nước sốt.
Muhiya
Món ăn Jordan "Mluhiya" được làm từ gà hoặc thỏ với thêm tỏi và một loại thảo mộc đặc biệt tạo nên tên gọi cho công thức. "Mluhiya" là giống đay mà cây gai dầu được tạo ra, nhưng ở Jordan, lá của loại cây này được dùng làm thực phẩm.
Quá trình nấu ăn bắt đầu bằng việc nghiền nát các lá non của "mucha". Công việc này mất nhiều giờ, vì lá phải được thái nhỏ. Trong trường hợp này, điều quan trọng là chỉ sử dụng một con dao đặc biệt - không dùng máy xay và máy xay thịt. Khối lượng thơm được thêm vào thịt, được hầm trong lá và có được mùi vị và màu sắc đặc trưng. Cơm được phục vụ như một món ăn phụ, và nước chanh được đổ lên món ăn như một điểm nhấn thú vị.
Muhallebi
Bánh gạo Jordan là một món ăn khác có các biến thể chế biến riêng ở các nước khác ở Trung Đông. Ẩm thực Jordan có nhiều công thức chế biến đồ ngọt và món tráng miệng, nhưng muhallebi là một món ăn đặc biệt. Nó được chuẩn bị cho đám cưới và các ngày lễ của gia đình, nó được đặc biệt yêu thích bởi các chị em phụ nữ khi tụ tập họp mặt với công ty của họ.
Bánh pudding được làm từ bột gạo, tinh bột, hạnh nhân, quế và mứt trái cây. Công thức cũng sử dụng nước hoa hồng hoặc nước cam. Cơ sở của món ăn là sữa nóng, được trộn với bột mì, các loại hạt nghiền mịn, tinh bột và đường bột. "Mukhallebi" được nấu trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ, sau đó được bày ra bát, thêm các miếng mứt trái cây vào khối thành phẩm.
Điểm nhấn đặc biệt khi phục vụ là quế và lá bạc hà, nhưng trong các nhà hàng ở Jordan, bạn có thể tìm thấy "muhallebi" được rắc với xi-rô trái cây hoặc mật ong.
