Sunny Tây Ban Nha tự tin ẵm HCĐ danh dự trên bục danh dự trong số các quốc gia sản xuất rượu vang nhiều nhất thế giới sau hai nước láng giềng Pháp và Ý. Nhưng số hecta đất nước dành cho vườn nho là một kỷ lục: để sản xuất rượu vang ở Tây Ban Nha, trái cây trồng trên cả triệu hecta được sử dụng.
Địa lý rộng rãi và các tiêu chuẩn già hóa
Các loại rượu vang của Tây Ban Nha được sản xuất hoàn toàn ở tất cả các khu vực và đơn vị tự trị của đất nước. "Nhiều" nhất theo nghĩa này là tỉnh Castile-La Mancha. Nó chiếm một nửa tổng sản lượng rượu vang của Tây Ban Nha. Các vùng Catalonia, Andalusia và Extremadura có đóng góp đáng kể.
Thời gian ủ của rượu vang Tây Ban Nha được coi là một trong những tiêu chí chất lượng chính, và do đó luật pháp quy định việc chỉ định đặc tính của sản phẩm này:
- Rượu vang quý thường được ủ trong thùng và chai bằng gỗ sồi ít nhất một năm rưỡi, trong khi thể tích của thùng không được quá 600 lít.
- Sản phẩm đẳng cấp Anejo được truyền trong hai năm.
- Viejo là loại rượu lâu đời hơn, mất ít nhất ba năm để sản xuất, và đặc tính của chúng được hình thành dưới tác động của nhiệt, ánh sáng và các quá trình oxy hóa.
- Rượu vang đỏ của Tây Ban Nha thuộc loại Reserva phải để ít nhất ba năm trong thùng và chai, và thể tích mỗi thùng gỗ sồi không được vượt quá 330 lít. Đối với rượu vang dự trữ màu trắng và màu hồng, hai năm trong các thùng có cùng dung tích là đủ.
- Màu đỏ Gran Reserva có tuổi đời trong năm năm, trong khi màu hồng và màu trắng có độ tuổi trong bốn năm.
Đôi nét về rượu vàng
Sherry được coi là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất ở Tây Ban Nha đối với những người sành ăn và những người làm rượu trên khắp thế giới. Sản phẩm rượu tăng cường này được sản xuất tại Andalusia. Rượu sherry được phân biệt bởi tính đặc thù của quá trình sản xuất, đó là dựa trên quá trình lên men của rong nho dưới một lớp men đặc biệt. Nó được gọi là flor và vẫn còn trên bề mặt của thùng trong toàn bộ thời gian trưởng thành của rượu. Flor ngăn chặn quá trình oxy hóa và giúp có được hương vị đặc biệt, hương thơm và vị chát. Các thùng có rượu sherry đã sản xuất không được lấp đầy đến hết và khi ở trong đó, rượu sẽ "nghỉ" trong vài tháng.
Hai loại sherry chính do người Tây Ban Nha sản xuất khác nhau chính xác về lượng thời gian ở dưới hệ thực vật. Rượu vang loại Fino "nghỉ ngơi" trong khoảng ba năm, và rượu vang Oloroso - chỉ một vài tuần.
