Đất nước mến khách ở Đông Nam Á này mở cửa đón khách du lịch quanh năm nhờ khí hậu nhiệt đới. Ở đây bạn có thể nhìn thấy mọi thứ: các khu định cư cổ của Anh ở Georgetown và kiến trúc thuộc địa của Hà Lan ở Malacca, thủ đô Kuala Lumpur với những tòa tháp và khu nghỉ dưỡng trên núi cao nhất thế giới. Trong một quốc gia mà những người theo đạo Hindu và người Hoa đã sống cùng với người Mã Lai trong nhiều thế kỷ, những định kiến về chủng tộc và tôn giáo hoàn toàn không có.
Những người yêu thích đi bộ xuyên rừng và leo núi, những người yêu thích động vật hoang dã và sự kỳ lạ, các thợ lặn đến với Malaysia. Đến đây bạn có thể thư giãn trên những bãi biển sạch và bơi trong làn nước biển trong vắt. Trong nước, bạn có thể mua các sản phẩm batik tuyệt vời, pewter và các mặt hàng bằng gỗ với chất lượng cao và giá cả thấp. Và cũng có thể làm quen với nền ẩm thực thú vị của đất nước này, nơi đã hấp thụ truyền thống của tất cả các dân tộc sinh sống. Bạn có thể thử gì ở Malaysia?
Đồ ăn ở Malaysia
Sự đa dạng về ẩm thực của Malaysia là do lịch sử và địa lý của nó. Tất cả các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng trong các món ăn Ấn Độ. Ẩm thực Trung Quốc trung lập hơn, nhưng các món ăn khó chế biến hơn. Các thành phố cảng đã nhận tàu từ Ấn Độ, Trung Quốc và Trung Đông. Các thương nhân không chỉ mang theo hàng hóa mà còn cả công thức nấu ăn từ các đầu bếp nước ngoài. Thực dân cũng đóng góp vào nền ẩm thực địa phương, cũng như các nước láng giềng - Thái Lan, Indonesia. Tất cả sự vay mượn ẩm thực đều ảnh hưởng đến công thức nấu ăn truyền thống và đồng thời bản thân họ cũng thay đổi, có được cuộc sống tự lập. Sự kết hợp công thức đa quốc gia này được gọi là ẩm thực Malaysia.
Một sản phẩm chung hợp nhất tất cả các xu hướng và phương hướng của ẩm thực Mã Lai là gạo, theo tiếng Mã Lai là nasi. Nó được hấp, chiên với rau và gia vị, đun sôi trong nước cốt dừa, và thậm chí được sử dụng trong các món tráng miệng bằng trái cây. Tên của hầu hết các món ăn đều có từ "nasi", nhấn mạnh tầm quan trọng của gạo đối với người dân trong nước. Sau đó cơm là mì Trung Quốc, cà ri Ấn Độ và hải sản.
10 món ăn Malay hàng đầu
Krupuk và các món ăn đường phố khác
Krupuk
Một món ăn vặt phổ biến được làm từ bột mì thông thường và bột hải sản khô. Điều này làm cho khoai tây chiên có thể được ăn với các món ăn khác như bánh mì hoặc như một món khai vị với các loại nước sốt khác nhau. Thường được dùng làm thức ăn đường phố. Ở Đông Nam Á, các quầy hàng thực phẩm là một phần của cảnh quan. Thông thường, thức ăn được chuẩn bị ở đây và bán ngay lập tức. Ở những tiệm bánh này, bạn cũng có thể thử bánh nướng hoặc bánh phồng chiên. Nhân bánh thì khác nhau: thịt bò, thịt gà, rau củ, nguyên liệu chính phổ biến là cà ri.
Pisang goreng là một món ăn khác có thể tìm thấy ở các quầy hàng rong và rất đáng để thử. Đây là chuối, được chiên giòn, đôi khi có bột.
Rojak
Một món ăn chiết trung. Ở Penang, món salad này kết hợp dưa chuột, dứa, củ cải, ổi, xoài và táo. Toàn bộ món được phủ lên với nước sốt bao gồm nước cốt chanh, mắm tôm và đậu phộng giã nhỏ. Tôm rán thường được phục vụ với nó. Ở phần còn lại của Malaysia, rojak bao gồm khoai tây luộc và trứng, tôm chiên hoặc các loại hải sản khác. Đậu phụ chiên, củ cải và mầm đậu nành được thêm vào đó. Một nơi nào đó họ gọi anh ta là mamak rojak, một nơi nào đó là chim công.
Các món salad khác bao gồm gado gado, một loại salad rau với măng và mầm đậu nành. Nó được nêm với hỗn hợp nước sốt đậu phộng, nước cốt dừa và ớt cay.
Lỏng lẻo
Lỏng lẻo
Súp, một đại diện của nấu ăn Peranakan. Trong nhiều biến thể của món ăn này, mì vẫn là một thành phần không thay đổi - lúa mì dày, gạo, trứng, và thậm chí là một chút spaghetti. Mỗi người đều có một sở thích khác thường, vì vậy việc lựa chọn những gì để thử rất khó khăn. Đối với một điểm tham khảo:
Asam laksa được làm từ cá với dứa và các loại trái cây địa phương khác, dưa chuột bào và nước sốt làm từ me, một loại trái cây đậu nhiệt đới. Và với món mì bắt buộc.
Cà ri laksa cũng bao gồm mì, cá, tôm, đậu phụ, mầm đậu nành, cà ri và nước cốt dừa. Ở một số vùng của Malaysia, gà và trứng được thêm vào món súp này thay vì tôm.
Nasi Dagang
Món ngon truyền thống của bữa trưa Malaysia, mặc dù được phục vụ cho bữa sáng ở bờ biển phía đông. Cơm được hấp trong nước cốt dừa, cà ri cá, dưa chuột muối, dừa nạo vỏ, trứng luộc được cho vào. Sự kết hợp là không bình thường, nhưng thức ăn rất ngon và nhẹ và đáng để thử. Những người sành ăn tin rằng nên ăn Nasi Dagang ở nơi nó được phát minh ra - ở bang Kuala Terengganu. Họ nói rằng hương vị của món ăn ở đó thật tuyệt vời.
Thật thú vị khi nếm thử món Nasi Lemak. Trong món ăn này, cơm cháy nước cốt dừa được kết hợp với cá cơm và đậu phộng chiên. Trứng luộc và dưa chuột cũng được thêm vào đó.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Món ăn này cũng dựa trên cơm, lần này được chiên, theo tên gọi - goreng. Có rất nhiều loại như trí tưởng tượng của các đầu bếp Malaysia. Món ăn được vay mượn từ nước láng giềng Indonesia, nơi nó được coi là biểu tượng ẩm thực. Ngoài các bộ gia vị bắt buộc, thịt được thêm vào đó, ở dạng miếng hoặc ở dạng viên thịt, tôm và các loại hải sản khác, cá, đôi khi muối. Ngoài ra còn có nhiều lựa chọn để thêm trứng vào Nasi goreng: trứng luộc chín cắt nhỏ, ở dạng trứng tráng, cắt thành từng miếng, thường chỉ là trứng lộn được trộn trong quá trình nấu. Phiên bản cổ điển của món ăn được chế biến với thịt gà.
Nasi Kandar
Ban đầu đến từ đảo Penang, nơi nó bắt đầu được nấu trong cộng đồng Tamil. Một trăm năm trước, nó được coi là thức ăn đường phố. Những người buôn bán mang hai chiếc giỏ đan bằng một loại ách. Một cái có cơm trắng, cái kia có cà ri. Vì người Tamil theo đạo Hồi nên món cà ri không được làm từ thịt lợn. Và không có điều đó, sự lựa chọn là đủ: cá, gà, cừu, thịt bò. Loại rocker được những người bán đồ ăn sử dụng được gọi là kandar. Món ăn từ lâu đã chuyển sang các nhà hàng, hoặc ít nhất là đến các khu ẩm thực. Và tên của nó vẫn là: Nasi-kandar.
Một món ăn tương tự "biryani" đã xuất phát từ Ấn Độ đến ẩm thực Malaysia. Trông giống như cơm thập cẩm. Cơm và thịt - cừu, gà, cá, được nấu riêng. Mọi thứ đều được tẩm ướp gia vị.
Nhưng cơm với gà theo công thức nấu ăn của người Hoa thì phải mất nhiều thời gian để nấu, giống như tất cả các món ăn của nền ẩm thực này. Toàn bộ gà được nấu trong nước luộc thịt lợn, và gạo trong thịt gà, mọi thứ được thực hiện trên lửa nhỏ. Về hình thức, nó chỉ là cơm với những miếng gà, nhưng tất cả mọi thứ đều thơm đến mức bạn cần phải nếm thử. Món ăn có tên là cơm gà.
Cua cay
Trong các nhà hàng ở Singapore và Malaysia, nó gần như là món ăn phổ biến nhất. Cua xoài lớn được chiên trong nước sốt cà chua ớt ngọt và mặn. Một điều trị thực sự đáng để thử.
Đầu cá kho cà ri cũng là món ngon từ biển. Có thể thưởng thức tại các nhà hàng Peranakan và Trung Quốc. Theo lịch sử của món ăn, nó được phát minh bởi một đầu bếp người Ấn Độ cho người Trung Quốc. Đầu cá chẽm đỏ được hầm trong nước cốt dừa với cà ri, cà tím và sốt me.
Không thể tránh khỏi chủ đề về cá nếu không có Ikan Bakar, được dịch là “cá bị cháy”. Cá được ướp trong hỗn hợp nước tương, dầu dừa và gia vị được chiên trên than hồng. Đôi khi trong lá chuối, đôi khi mở ra. Đối tác, Icahn Goreng, được chiên giòn. Kết quả là một lớp vỏ giòn ngon.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Những món mì trứng vàng cùng với nhiều cách chế biến đã được những người định cư đến từ tỉnh Phúc Kiến của Trung Quốc mang đến. Trong các nhà hàng ở thành phố, nó được chiên với nước tương đen, với thịt lợn và bánh quy giòn được thêm vào. Và ở Penang, mì được chế biến như súp, với tôm, trứng luộc và mầm đậu nành.
Mì xào tỏi, hành tây, cải thảo và cà chua được gọi là Mi goreng. Thêm vào đó là sự lựa chọn của tôm, thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò. Phiên bản Ấn Độ được gọi là maggi goreng: thành phần gần như giống nhau, loại trừ rau và đậu phụ được thêm vào.
Rendang
Bắt buộc phải thử. Cách đây vài năm, cuộc thăm dò dư luận và trang blog cnngo.com đã bình chọn món ăn ngon nhất thế giới. Rendang trở thành quán đầu tiên, vượt qua tất cả các món ngon được thế giới công nhận. Món ăn này cũng đã đi vào ẩm thực Mã Lai từ Indonesia, nơi đây cũng là một trong những món ăn ngon nhất của quốc gia này.
Thịt bò, đôi khi là thịt cừu, ở dạng miếng, ngâm trong nước cốt dừa với các loại gia vị trong một thời gian rất dài cho đến khi chất lỏng bay hơi. Hương vị là duy nhất. Một món ăn tinh tế như vậy đòi hỏi một món ăn phụ bình đẳng. Cổ điển - lemang. Cũng là thức ăn để lâu: cơm với nước cốt dừa được nướng bên trong que tre ít nhất 4-5 giờ.
Roti Chanai
Roti Chanai
Bánh kếp Mã Lai còn được gọi là roti jala. Chúng được dùng thay cho bánh mì, sau đó bánh kếp trông giống như một chiếc bánh mì dẹt đơn giản, thường có nước sốt. Là một món tráng miệng, bánh crepe được làm với nhân. Và đây là một sự đa dạng ẩm thực thực sự: roti chanai yam - với gà, roti chanai chuối - với chuối, pho mát roti chanai - với pho mát. Và với các loại rau củ quả cũng vậy, tên gọi cũng thay đổi theo.
Riêng biệt, cần nói về bánh kếp murtabak, một loạt các loại bánh roti chanay và khoai mỡ. Chúng được xếp lớp với nhân thịt gà và rau rất ngon.
