Về truyền thống ẩm thực của mình, Lithuania vùng Baltic có nhiều điểm chung với các nước láng giềng. Trong thực đơn thông thường của các nhà hàng, bạn có thể tìm thấy các món ăn tương tự như Belarus, Latvia, Ukraine và Nga, cũng như nhận thấy một bản sắc nhất định với kỹ thuật bếp của các nước Scandinavia. Tất cả điều này là do vai trò tích cực của Lithuania trên trường quốc tế mọi lúc: quốc gia này luôn tìm cách thiết lập mối quan hệ lịch sử và văn hóa chặt chẽ với các nước láng giềng.
Truyền thống ẩm thực của nước cộng hòa đã phát triển qua nhiều thế kỷ, và trong suốt thời Trung cổ, một xu hướng ẩm thực quý tộc đã nở rộ theo đúng nghĩa đen ở Lithuania. Công quốc Lithuania thậm chí còn đóng vai trò là người đi đầu trong xu hướng thời trang ẩm thực ở cấp độ quốc tế. Vào giữa thế kỷ 18, xu hướng quý tộc tinh tế đã bị thay thế bởi truyền thống nông dân vững chắc, nhưng các công thức nấu ăn cho những món ăn rất ngon của "ẩm thực haute" vẫn tồn tại.
Những khách du lịch quan tâm đến những gì nên thử trong một nhà hàng hoặc quán cà phê ở Lithuania được khuyên nên chọn một bữa ăn đơn giản đã tồn tại qua nhiều biến động lịch sử và các cuộc cách mạng. Nó tiếp tục hình thành nền tảng của truyền thống ẩm thực Litva, được nâng lên hàng báu vật quốc gia một cách xứng đáng.
Các đầu bếp và bà nội trợ Lithuania thích nấu ăn từ những nguyên liệu tự nhiên đơn giản nhưng có giá trị. Họ thường chọn thịt lợn và thịt cừu từ thịt, khoai tây, bắp cải, củ cải và rau xanh là những loại rau phổ biến. Các sản phẩm từ sữa được đánh giá cao, và kem chua và pho mát tươi luôn có mặt trên bàn ăn của người Litva. Các món đầu tiên vào mùa hè được thể hiện bằng borscht lạnh, và vào mùa đông - bằng các món súp đậm đà trên nước luộc thịt. Bánh mì ở Lithuania vẫn đứng đầu trong tất cả mọi thứ, và các loại bột mì địa phương có hạt caraway nổi tiếng ngay cả bên ngoài đất nước. Đồ uống phục vụ tại bàn cũng là loại truyền thống - kvass, bia đen đậm, rượu mùi và từ loại mạnh - vodka. Công nghệ chế biến các món ăn dân tộc của Litva thường là rang, hầm trong lò và hun khói.
10 món ăn hàng đầu của Lithuania
Zeppelins
Các món ăn tương tự được tìm thấy trong nhà bếp của nhiều quốc gia trồng khoai tây khác. Ở Lithuania, chúng được gọi là "digkukuliai", mặc dù công chúng được biết đến nhiều hơn với cái tên "zeppelins". Đây là cách mà bánh bao khoai tây được đặt biệt danh trong Chiến tranh thế giới thứ nhất, khi Lithuania bị quân Đức chiếm đóng và khí cầu của thương hiệu Zeppelin đã bay qua lãnh thổ của nó để đến tiền tuyến.
"Zeppelins" được làm từ khoai tây nghiền (thường là khoai tây sống, đôi khi trộn với khoai tây luộc). Nhân được đặt bên trong đế khoai tây: thường là từ thịt băm, nhưng có những lựa chọn với pho mát. Kem chua tươi tự làm được đính kèm với những chiếc bánh bao khổng lồ như một loại nước sốt, và theo phong tục, người ta sẽ rưới lên tất cả sự giàu có này với mỡ lợn nấu chảy chiên với bánh quy giòn.
Đầu bếp của các nhà hàng hiện đại có thể rắc "zeppelins" với thì là thái nhỏ, nhưng cách phục vụ truyền thống tránh bất kỳ món ngon nào - món ăn thường được chế biến vào mùa đông, khi người ta thậm chí không thể mơ đến các loại thảo mộc tươi.
Zrazy
Trong quá trình chuẩn bị món ăn nóng phổ biến thứ hai của ẩm thực Lithuania, mọi thứ diễn ra hoàn toàn ngược lại: thịt trong đó không đóng vai trò là nhân, mà là cơ sở chứa rau, khoai tây, trứng, ngũ cốc và thậm chí cả nấm.. Về hình dạng, "zrazy" có thể là cốt lết (phiên bản hàng ngày) hoặc bánh mì thịt, nếu món ăn được chuẩn bị cho một bàn tiệc lễ hội.
Tổ tiên của "zrazov" người Litva coi Bona Sforza người Ý, người vào thế kỷ 16 là vợ của Đại công tước Lithuania Sigismund I và đã mang theo rất nhiều công thức nấu ăn từ quê hương lịch sử của họ.
Trong các nhà hàng Litva hiện đại, "zrazy" thường được chế biến với nấm hoặc trứng luộc và ăn kèm với các loại thảo mộc, trang trí rau hoặc salad dưới nhiều loại nước sốt: từ nước thịt đơn giản đến các loại quả phức làm từ quả mọng dại - nam việt quất và linh chi.
Zemaichyu pancake
Tên của biến thể tiếp theo của cách nấu khoai tây được viết không sai sót: đây là cách phiên âm từ tiếng Lithuania trông như thế nào. Bánh khoai tây với nhân thịt ra đời ở vùng emaitija và bén rễ trên khắp lãnh thổ của Đại công quốc Lithuania.
Bột cho "zemaychu Blinay" được làm từ khoai tây. Nó phải được nấu chín trước, hơn nữa, "đồng phục", và sắc thái này là bí quyết chính làm nên thành công của bánh kếp Lithuania. Thành thật mà nói, chúng giống như bánh nướng khoai tây với hành tây và thịt, nhưng bây giờ tranh luận với các tác giả của công thức là vô nghĩa. Tốt hơn hết là bạn nên thử món zemaichyu ở bất kỳ nhà hàng Lithuania nào phục vụ các món ăn của ẩm thực quốc gia.
Bánh kếp thường được phục vụ với nước sốt kem chua với mỡ lợn nấu chảy với bánh quy giòn, với nhân kem chua với bơ sữa hoặc với nước sốt kem chua-nấm. Nói chung, kem chua chắc chắn sẽ có mặt trên đĩa của bạn, và phần còn lại bạn có thể tùy ý lựa chọn trong thực đơn của nhà hàng.
Súp shalltibarshai
Món "khaltibarschay" cổ điển của Lithuania (hoặc "chill" từ những người hàng xóm của chúng tôi ở Belarus) được chế biến với củ cải muối. Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết nấu nướng riêng, và do đó bạn sẽ không tìm thấy hai "nhà sản xuất lạnh" giống hệt nhau. Trong các nhà hàng, họ thường chỉ sử dụng củ cải luộc, và điều này khó có thể được gọi là kinh điển của thể loại này. Đó là lý do tại sao, sau khi quyết định thử món súp lạnh đặc sản ở Lithuania, hãy hỏi người phục vụ xem rau đã được chuẩn bị như thế nào cho "lạnh".
Cơ sở của súp nên là kefir, hoặc nước xốt củ cải đường hoặc nước dùng trộn với sữa. Hiệu ứng vị giác bất ngờ của sự kết hợp như vậy được làm dịu đi khi bổ sung các loại rau tươi thơm và các loại rau gia vị - dưa chuột giòn, thì là thơm và hành lá cay.
"Shaltibarschai" đặc biệt thành công nếu nó được chế biến vào ngày hôm trước, có thời gian ủ và được phục vụ với một phần kem chua đặc, khoai tây luộc nóng trên một đĩa riêng và bánh mì Lithuania đen nướng với hạt caraway.
Súp trong bánh mì
Phiên bản nóng truyền thống của khóa học đầu tiên có cách trình bày rất nguyên bản. Súp nấm ở Lithuania chắc chắn rất đáng thử, vì nó được phục vụ trong bánh mì!
Bản thân món ăn này được chế biến từ nấm rừng - thường là nấm chanterelles, và do đó nó thường theo mùa - mùa thu. Nhưng vào những thời điểm khác trong năm, súp trong bánh mì được tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng, nhưng chẳng hạn, champignons hoặc nấm sò sẽ được lấy làm cơ sở. Ngoài nấm, công thức này bao gồm khoai tây, cà rốt và hành tây, cũng như bột mì và kem, giúp món súp trở nên đặc và đậm đà. Đĩa là bánh mì tròn, từ đó cùi đã được cắt. Món ăn được nêm với tiêu đen xay và thì là.
Xúc xích Skilandis
Sản phẩm xúc xích mang thương hiệu "skilandis" đã được trao chứng nhận nhãn hiệu của Liên minh Châu Âu, đảm bảo truyền thống sản xuất. Trạng thái này buộc nhà sản xuất phải tuân thủ các tiêu chuẩn nhất định và do đó bạn có thể thưởng thức ván trượt tuyết ở bất kỳ cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng nào ở Lithuania - chất lượng sẽ ở mức tốt nhất.
Nó được làm từ thịt lợn băm nhỏ trong một máy xay thịt lưới thô. Các miếng thịt xông khói, muối, rau mùi và hạt tiêu đen được thêm vào khối, và để làm khô thịt băm được đặt trong một cái vỏ tự nhiên - bao tử của một con lợn. Quá trình làm khô mất khoảng hai tuần, sau đó những "ván trượt tuyết" gần như đã hoàn thiện sẽ được hun khói lạnh trong thời gian dài.
Trong các nhà hàng, xúc xích Lithuania được phục vụ như một món khai vị nguội, được cắt lát mỏng và đi kèm với bánh mì mới nướng, nước sốt và rau tươi. Cách thứ hai để sử dụng "skilandis" trong nhà hàng ở Lithuania là nấu súp bắp cải và borscht với nó. Xúc xích mang lại hương thơm và vị ngon độc đáo ngay từ những món đầu tiên.
Xúc xích Vederai
Trong tiếng Lithuania, "buderay" có nghĩa là "ruột". Đằng sau cái tên này là một món ăn nhẹ rất phổ biến trong nước - xúc xích huyết với ngũ cốc. Trước đây, món ăn này có tính chất theo mùa vì cần có huyết lợn để chế biến và gia súc chỉ được giết mổ vào mùa đông. Giờ đây, "buderay" có thể được đặt hàng tại các nhà hàng ở Lithuania vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Xúc xích được chế biến với nhiều loại ngũ cốc khác nhau: kiều mạch, lúa mạch, và thậm chí cả gạo cũng có thể dùng làm cơ sở. Các tấm thường được luộc cho đến khi chín một nửa và trộn với máu tươi, bì lợn và gia vị. Sau đó, ruột được lấp đầy với khối lượng thu được và xúc xích thu được sẽ được nướng trên khay nướng trong lò. Vederai được phục vụ với bột mì và nước sốt gia vị hoặc kem chua trộn với bơ sữa trâu và các loại thảo mộc cắt nhỏ. Món ăn ngon nhất nên ăn nóng.
Bánh Khoai Tây
Món thịt hầm khoai tây "Kugelis" là một ví dụ về bữa ăn thịnh soạn và chất lượng của một người Litva chăm chỉ. Cơ sở của nó là khoai tây luộc nghiền. Nhân bánh thường là hành tây cắt nhỏ, chiên với một phần lớn mỡ lợn và trứng luộc. Hỗn hợp này được gia vị với tiêu đen, lá kinh giới và lá nguyệt quế và được đặt trong khuôn giữa các lớp khoai tây luộc. Sau đó, món ăn được nướng và phục vụ với nước sốt táo hoặc lingonberry.
Ngoài ra, bạn có thể gọi thịt lợn rán, nhưng "kugelis" là một món ăn thịnh soạn và tự cung cấp đến mức thịt trên bàn của bạn có thể không đủ. Yêu cầu người phục vụ cho một phần kem chua - thường thì hương vị của món thịt hầm đặc biệt được "tiết lộ" một cách sinh động khi có sự hiện diện của cô ấy.
Cookie "Khvorost"
Món ăn ngon yêu thích của trẻ em Lithuania có tên vì nó giống với những cành cây đổ. Nó được làm từ bột mì, trứng, bơ và sữa. Rượu rum hoặc rượu cognac được thêm vào bột, và các miếng trống được chiên trong chảo với dầu sôi. Trải khăn giấy ra đĩa để thấm bớt mỡ thừa, sau đó rắc đường bột lên trên. Trong các nhà hàng và cửa hàng bánh ngọt, bánh quy Lithuania phổ biến được phục vụ với cà phê hoặc ca cao.
Bánh shakotis
Đỉnh cao của kỹ năng làm bánh ngọt của các đầu bếp Lithuania được coi là “Shakotis” - một loại bánh thường dùng trong các bữa tiệc cưới. Trong cuộc sống hàng ngày, bạn có thể đặt món này tại các nhà hàng ở Vilnius và các thành phố khác, vì vậy bạn không cần phải đợi một lời mời dự đám cưới.
Shakotis được làm từ bột mì và một lượng trứng khổng lồ. Bột chuyển sang dạng lỏng và được nướng trên một xiên đặc biệt, nhúng nó nhiều lần vào khối trứng khi nó cứng lại. Chảy xuống, bột tạo thành "cành cây", và chiếc bánh trông rất độc đáo và ấn tượng.
Người Litva kể về một truyền thuyết rằng Shakotis được tạo ra một cách tình cờ. Đầu bếp vô tình làm đổ bột trên xiên qua lửa, và Nữ hoàng Barbara thích món tráng miệng ngọt ngào. Bằng cách này hay cách khác, Shakotis hiện là một biểu tượng ẩm thực của Lithuania, và khách du lịch được mời thử món này ở hầu hết các quán cà phê và cửa hàng bánh ngọt.
