Mô tả về điểm tham quan
Demel là một quán cà phê và cửa hàng bánh ngọt nổi tiếng ở Vienna trên phố Kolmart. Ngoài các quán cà phê ở Vienna, còn có hai quán cà phê Demel nữa - ở Salzburg và ở New York.
Quán cà phê được mở vào năm 1786 bởi đầu bếp bánh ngọt Ludwig Dene, người đã đến Vienna trước đó không lâu. Năm 1799, Dene chết vì bệnh lao, và người vợ góa của ông lại kết hôn với đầu bếp bánh ngọt Franz Wolfarth. Sau cái chết của người chồng thứ hai, góa phụ đã chuyển giao quyền quản lý quán cà phê cho con trai từ cuộc hôn nhân đầu tiên. Tuy nhiên, con trai của ông đã chọn nghề luật sư và quán cà phê đã được bán cho trợ lý đầu bếp bánh ngọt đầu tiên Christoph Demel vào năm 1857. Quán cà phê hoạt động thành công, nhận được sự yêu thích của công chúng địa phương.
Sau cái chết của Demel, quán cà phê được chuyển giao cho các con trai của ông, những người vào năm 1874 bắt đầu nhận lệnh từ hoàng cung. Vị trí gần cung điện của quán cà phê đóng một vai trò quan trọng trong sự thành công của quán cà phê. Đối với các buổi chiêu đãi nghi lễ, hoàng gia thậm chí còn bắt đầu thuê nhân viên từ quán cà phê. Các đầu bếp bánh ngọt của quán cà phê phải đáp ứng những yêu cầu cao, vì vậy họ không ngừng làm chủ những công nghệ ẩm thực mới ở Paris.
Năm 1888, quán cà phê chuyển đến Kohlmarkt, nơi nội thất được làm theo phong cách tân rococo với sự hiện diện của gỗ gụ và gương. Một lượng khán giả đáng kính, các diễn viên nổi tiếng và các thành viên của triều đình bắt đầu tập trung tại Demele. Chỉ những phụ nữ từng là sinh viên của các tu viện mới làm hầu bàn.
Sản phẩm nổi tiếng nhất của Café Demel là Sacher torte, đã gây ra nhiều ồn ào và tranh cãi. Ban đầu, công thức Sacher được phát minh bởi Franz Sacher. Tuy nhiên, con trai của ông đã được đào tạo tại quán cà phê Demel, nơi ông đã thay đổi một chút công thức, loại bỏ lớp mứt mơ. Hai tổ chức từ lâu đã tranh cãi gay gắt về quyền được coi là người tạo ra Sacher thực sự, cho đến khi vấn đề của họ được giải quyết tại tòa án. Bây giờ, chiếc bánh trong quán cà phê Demel được gọi là "Demelsky Sacher".
Sản phẩm phổ biến thứ hai trong quán cà phê là kẹo cánh hoa violet, từng được cung cấp cho bàn của hoàng gia.
