Trong quá trình khai quật khảo cổ học trên lãnh thổ Georgia, các nhà khoa học đã phát hiện ra những đồ vật minh chứng cho thực tế rằng nghề nấu rượu đã tồn tại ở đây trong thời kỳ đồ đồng. Điều này cho phép người ta tin rằng đất nước này là nơi sản sinh ra văn hóa trồng nho, và do đó rượu vang của Georgia là dấu ấn đặc trưng của bang, nơi đã nhân giống các giống nho của riêng mình trong nhiều thế kỷ. Các công nghệ sản xuất rượu vang do người Gruzia phát minh ngày nay là một tài liệu giáo dục phong phú cho mọi nhà sản xuất rượu mới làm quen.
Kho báu quốc gia
Đối với người dân Georgia, rượu vang là một kho báu quốc gia và là niềm tự hào lớn lao, một truyền thống đã được chứng minh qua nhiều thế kỷ, và sự giải trí xứng đáng với những thứ tốt nhất. Theo một truyền thuyết cổ xưa, thánh Nino, người rửa tội của Georgia, đã đến những vùng đất này với một cây thánh giá làm bằng cây nho.
Hơn năm trăm giống nho được trồng trên đất Georgia, mỗi loại nho, bằng cách này hay cách khác, đều tham gia vào quá trình sản xuất rượu vang. Một trong những giống địa phương nổi tiếng, Saperavi, có màu đỏ củ cải trong nước quả mọng của nó và được sử dụng để làm rượu vang đỏ.
Các khu vực sản xuất rượu vang của Gruzia
Khối lượng rượu xuất khẩu chính từ Georgia được sản xuất ở vùng Kakheti. Nó nằm ở phía đông của đất nước và đây là nơi sản xuất "Kindzmarauli", "Mukuzani" và "Tsinandali" nổi tiếng. Rượu vang trắng khô "Kakheti" có mùi thơm trái cây đặc trưng và nổi tiếng với màu hổ phách đặc biệt. Nó được làm từ giống Rkatsiteli, pha trộn với Kakheti Mtsvane.
Rượu vang Alazani Valley là niềm tự hào không kém đối với người Gruzia. Màu trắng, bán ngọt, có vị nhẹ và hài hòa. Quá trình lão hóa ba năm trong thùng gỗ sồi truyền "Tsinandali" trắng khô thành một bó hoa thơm, vốn đã được những người sành rượu Georgia biết đến từ năm 1886. Các tour du lịch rượu vang đến Georgia ngày nay đang trở nên phổ biến, mang đến cho mọi du khách cơ hội làm quen với nghề sản xuất rượu vang của đất nước anh em.
Ngoài Kakheti, sản xuất rượu vang ở Georgia có tầm quan trọng lớn ở các vùng Kartli, Imereti và Lechkhumi:
- Ở vùng Kartli, có những máy ép nho bằng đá được bảo tồn trong thành phố hang động Vardzia. Chúng có niên đại từ thế kỷ 12 và chính ở vùng Kartli là nơi đặt tủ rượu của nhà máy rượu Tbilisi. Di tích chính của nó là rượu vang hai năm một lần.
- Một đặc điểm của việc sản xuất rượu vang Gruzia ở vùng Imereti là việc sử dụng các thùng chứa dưới dạng bình đất sét để lên men rong, như đã có từ nhiều thế kỷ trước. Công nghệ này cho phép bạn tạo ra một bó hoa tinh tế và thơm trong từng loại rượu.
