Ẩm thực Pháp không chỉ vay mượn một số truyền thống ẩm thực của các quốc gia khác nhau, mà còn là nguồn cảm hứng cho các chuyên gia ẩm thực từ các quốc gia khác nhau.
Ẩm thực quốc gia của Pháp
Nói chung, các món ăn quốc gia của Pháp không thể hình dung được nếu không có súp (súp kem, súp nước thịt, súp jack, nước dùng consomme), thịt (cừu, bò, gia cầm, thịt săn, thịt bê), nước sốt (bechamel, “Bordeaux”, “Morne”), gia vị (các loại thảo mộc đã được chứng minh, cỏ xạ hương, hương thảo), pho mát (Roquefort, Camembert, Brie), rau, nấm, cá, hải sản, món tráng miệng (bánh trứng đường, savarens, bánh sừng bò, bánh ngọt, bánh mì chảo).
Nhưng ẩm thực vùng miền nên được xem xét riêng. Ví dụ, ẩm thực của Brittany dựa trên các món cá và hải sản: ở đây bạn nên thưởng thức súp bouillabaisse, tôm và hàu trong nước chanh, “crepes” - bánh kếp với các loại nhân khác nhau.
Một đặc điểm của ẩm thực Normandy là sử dụng kem chua, kem và pho mát để nấu ăn - bạn chắc chắn nên thử thịt bê và nấm địa phương cùng với kem và bơ.
Ở Burgundy, họ thích nấu nước sốt, trong công thức có rượu vang đỏ, hành tây, nấm được sử dụng. Trong ẩm thực của vùng này, thịt Burgundy (thịt bò hầm sốt vang) và ốc Burgundy (ốc hầm với rau, gia vị và rượu trắng) đặc biệt nổi bật.
Nếu chúng ta nói về ẩm thực của Thung lũng Loire, thì trái cây, rau, cá sông được đánh giá cao, vì vậy rất đáng để nếm thử phi lê cá rô với nước sốt ber-blanc và tart-taten (bánh táo ngược).
Đối với các món ăn truyền thống của Provence, đến đây bạn sẽ được thưởng thức món trai trong nước dùng hành tây, súp cá sốt tỏi, mì ống sốt (một món ăn bao gồm ô liu, cá cơm và nụ bạch hoa).
Các món ăn Pháp phổ biến:
- “Bouillabaisse” (súp làm từ các loại cá khác nhau);
- “Gan ngỗng” (pate gan ngỗng với nấm cục, gia vị, rượu Madeira và rượu cognac);
- “Lang-de-buf” (món khai vị làm từ lưỡi bò);
- “Ratatouille” (món hầm làm từ rau củ, đầu tiên được chiên riêng và sau đó hầm chung).
Thưởng thức ẩm thực dân tộc ở đâu?
Ở Paris, bạn có thể thực hiện kế hoạch của mình ở La Coupole (nhà hàng làm hài lòng du khách với các món cá và hải sản) hoặc Le Meurice (ở nhà hàng này, rất đáng để ăn langoustine fricassee với bí ngòi, tôm hùm xanh trong súp, lưỡi bò với atisô và hành tây); ở Avignon - trong “Christian Etienne” (ở đây nó sẽ thu hút những người hâm mộ ẩm thực vùng Provence); ở Colmar - trong “La Table du Brocanteur” (đặc sản của ngôi nhà là gan ngỗng).
Các khóa học nấu ăn ở Pháp
Du khách đi nghỉ ở Beaune (vùng Burgundy) có thể tham quan trường dạy nấu ăn "The Cook's Atelier": tại đây họ sẽ được dạy cách nấu 5 món ăn của ẩm thực Pháp và sẽ tiết lộ những bí mật của truyền thống ẩm thực Burgundian (dành cho những ai muốn, chương trình được tổ chức cho cả 4-5 giờ và 1-5 ngày). Và những vị khách của Paris có thể được mời tìm đến trường dạy nấu ăn của Alain Ducasse: đầu bếp lỗi lạc người Pháp sẽ dạy họ cách nấu các món đặc sản của riêng họ, bao gồm cả bánh ngọt.
Du khách nên lên kế hoạch cho một chuyến đi đến Pháp để tham dự lễ hội ếch (Vittel, tháng 4) và chanh (Menton, tháng 3), cũng như hội chợ sô cô la (Paris, tháng 10).
