Ẩm thực của Israel không chỉ là truyền thống ẩm thực địa phương phát triển qua nhiều thế kỷ, mà còn là hướng ẩm thực của các nước láng giềng, nơi người Do Thái sinh sống trước khi trở về quê hương.
Ẩm thực quốc gia của Israel
Ẩm thực truyền thống được chế biến từ các loại đậu, rau, dầu ô liu và các loại thảo mộc.
Ẩm thực của Israel được chia thành ẩm thực Ashkenazi, nổi tiếng với các món ăn như "kugel", "forshmak", "tsimes" và Sephardic, đặc trưng bởi việc chế biến các món ăn thơm và cay như kus-kus, jahnun và kube.
Điều đáng chú ý là ở Israel có một khái niệm như thức ăn kiêng - nó được đặc trưng bởi sự vắng mặt của thịt lợn, động vật có vỏ và các món ăn giáp xác trên bàn ăn. Ngoài ra, kosher ngụ ý cấm sử dụng các sản phẩm ẩm thực làm từ máu động vật. Đối với khẩu phần thịt và các sản phẩm từ sữa, nó được sản xuất riêng ở đây.
Các món ăn Do Thái phổ biến:
- “Hummus” (món khai vị gồm đậu gà xay nhuyễn với nước cốt chanh, dầu ô liu, ớt bột và tỏi);
- Forshmak (cá trích cắt nhỏ với trứng, giấm, tiêu, hành tây);
- “Meorav yerushalmi” (nướng nhiều loại thịt gà khác nhau với hành tây và gia vị, phục vụ trên đĩa hoặc trong pita);
- “Marak rèm shor im yam” (súp với đuôi bò và khoai mỡ);
- "Hraime" (một món cá sốt cay);
- “Tsimes” (một món ăn dưới dạng món hầm rau ngọt).
Thưởng thức ẩm thực dân tộc ở đâu?
Các nhà hàng Do Thái truyền thống tập trung chủ yếu ở Jerusalem, Safed, Nazareth và các thành phố khác. Ở Israel, bạn cũng có thể tìm thấy món hummus - những nhà hàng nhỏ, món ăn chính trong đó là món hummus, được chế biến gần như ngay trước mặt du khách. Nhưng ở đây, họ không chỉ đề nghị gọi món hummus mà còn ăn kèm, ví dụ như món súp đậu dày (ful) và các món salad từ rau muối.
Ở Jerusalem, bạn có thể tìm đến “Rahmo” (cơ sở cung cấp dịch vụ thưởng thức hummus, súp kube với thịt viên bột và các món ăn truyền thống khác), ở Haifa - trong “Abu Shaker” (cơ sở chuyên về hummus: ở đây được phục vụ với mùi tây, bột mè, pita, với cơm hoặc đậu lăng), ở Netanya - trong món pundak "Haim" (nhà hàng Israel này phục vụ món hummus, salad tươi, cá nướng, thịt nướng).
Quan trọng: thực đơn trong các nhà hàng quốc gia được hiển thị bằng tiếng Do Thái và tiếng Anh.
Các khóa học nấu ăn ở Israel
Nếu muốn, bạn có thể tham gia các lớp học tại trường dạy nấu ăn "Atisô": các khóa học nấu ăn bao gồm lý thuyết và thực hành, các đầu bếp dạy học viên nấu cả các món ăn Do Thái truyền thống và các món ăn theo công thức của chính tác giả của họ (các sản phẩm dưới dạng rau, quả, thảo mộc, trái cây được chuyển đến bàn của người mới nấu ăn trực tiếp từ ruộng).
Một chuyến thăm đến Israel nên được chuẩn bị cho Lễ hội Mật ong (tháng 9), Lễ hội rượu và pho mát (tháng 5, Haifa), lễ hội ẩm thực Taste of the City (tháng 5, Tel Aviv), Lễ hội bia (tháng 8, Jerusalem), Lễ hội rượu vang (tháng 5, Bắc Israel).
