Ẩm thực của Kazakhstan được hình thành dưới ảnh hưởng của truyền thống ẩm thực Trung Á, và vì cũng có người Nga sinh sống tại đây nên các yếu tố của ẩm thực Nga cũng có thể được bắt nguồn từ đây.
Ẩm thực quốc gia của Kazakhstan
Sau khi phục vụ ayran hoặc koumiss, ở Kazakhstan, khách được phục vụ trà với kem (ví dụ, baursaks - bánh rán chiên giòn và “irimshik” - một loại pho mát bán cứng của địa phương được phục vụ cùng với nó), sau đó chủ yếu là đồ ăn nhẹ từ thịt, sau đó lần lượt đến và các món ăn nóng. Trong số các món khai vị, đáng thử nhất là “kazy” (món thịt ngựa), “kurt” (những viên nhỏ làm từ phô mai khô) và “shuzhuk” (món ruột nhồi thịt muối - được luộc trước khi phục vụ), từ các món ăn chính - “palau” (cơm thập cẩm) hoặc “kuyrdak” (thận, gan, phổi và tim chiên, và sự bổ sung cho món ăn này là mì Kazakhstan “kespe”).
Đối với đồ ngọt truyền thống, ở Kazakhstan, bạn nên thử “shertpek” (hỗn hợp dựa trên mật ong và mỡ ngựa từ “kazy”) và “shek-shek” (một sản phẩm làm từ bột nhào với mật ong).
Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Kazakhstan:
- “Beshbarmak” (món ăn được chế biến từ những miếng thịt bò, cừu hoặc ngựa với mì - tùy theo vùng miền mà được bổ sung hoặc không thêm nước dùng);
- “Kabyrga” (món ức cừu với rau ăn kèm);
- Sirne (một món ăn dưới dạng thịt cừu và khoai tây chiên);
- “Sorpa” (súp thịt, thường trộn với rau, thảo mộc và hành tây);
- “Kazakh manti” (một loại bột trong đó thịt cừu băm nhỏ, gia vị và một phần mỡ đuôi béo ngậy được bọc lại).
Thử ẩm thực Kazakhstan ở đâu?
Ở các nhà hàng cao cấp, tiền boa từ 5-15% tự động được tính vào hóa đơn, trong khi ở các cơ sở ăn uống khác, du khách tùy ý quyết định.
Ở Almaty, bạn có thể ghé thăm nhà hàng "Gakku". Anh ấy chuyên nấu các món ăn Kazakhstan (beshbarmak, manti hấp, kuyrdak, thịt ngựa bít tết), kể cả những món cũ. Điều đáng chú ý là ở đây bạn có thể đặt các món ăn sẽ được nấu cho bạn trên vỉ nướng trên đá núi lửa. Và nếu muốn, bạn có thể ở đây trong khu VIP dưới hình dạng một yurt Kazakhstan thực sự với một chiếc bàn bên trong.
Các khóa học nấu ăn ở Kazakhstan
Khi đi nghỉ ở Almaty, bạn nên xem studio ẩm thực “Compote”, nơi tổ chức các lớp học thạc sĩ cho những ai muốn và họ được dạy nấu ăn Kazakhstan và các món ăn khác trên thế giới. Quan trọng: cần phải đăng ký trước các khóa học nấu ăn mà họ quan tâm, các lớp học kéo dài từ 10:00 đến 18:00 và khi kết thúc khóa học, “học viên” sẽ được cấp chứng chỉ và sơ đồ cá nhân hóa, theo đó họ nấu trong studio ẩm thực.
Một chuyến đi đến Kazakhstan có thể được sắp xếp trùng với Lễ hội Ẩm thực “The Good Life” (Tháng 5, Almaty), trong đó du khách sẽ được thưởng thức các tác phẩm ẩm thực của các đầu bếp có tên tuổi và sẽ được dạy cách nấu chúng trong khuôn khổ các lớp học làm chủ.
