Mặc dù thực tế là ẩm thực của Tajikistan có những nét tương đồng với truyền thống ẩm thực của các dân tộc Trung và Trung Á, nó đầy màu sắc và độc đáo.
Ẩm thực quốc gia của Tajikistan
Cơ sở của ẩm thực Tajik là các món thịt làm từ thịt ngựa, thịt cừu, thịt dê. Các món đầu tiên đáng được quan tâm đặc biệt - đối với việc chuẩn bị của họ, thịt hoặc nước dùng trơ được sử dụng, ít thường xuyên hơn là sữa hoặc nước luộc rau. Vì vậy, bạn có thể thử “naryn” (súp với thịt ngựa hoặc thịt cừu hun khói, mì, ớt và hành) hoặc “shavlya” (súp với gạo, hành tây, thịt cừu, cà rốt, ớt).
Cần lưu ý rằng món salad và món đầu tiên thường được nêm với kaymak, kurut và suzma. Về phần gia vị, các món ăn địa phương được nêm nếm với quả nam việt quất, nghệ tây, hồi, thìa là, ớt đỏ, cũng như các loại thảo mộc gia vị như mùi tây, rajhona, ngò, thì là, hành lá và bạc hà. Ở Tajikistan, trước bữa tối, đồ ăn nhẹ hoặc salad rau củ nhất thiết phải được phục vụ - bí ngòi, cà tím, củ cải, cà chua, ớt, dưa chuột, cà rốt được sử dụng.
Vì theo thông lệ, kết thúc bữa ăn với món tráng miệng, bạn sẽ được thưởng thức halva lỏng với các loại hạt, hạnh nhân, vani và quả hồ trăn (“halvaitar”), khối đường với kem đánh và rễ xà phòng ở dạng kem (“nishallo”), Đồ ngọt truyền thống của địa phương (“pichak”).
Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Tajik:
- “Osh-tuglama” (một món ăn dưới dạng cháo gạo với thịt cừu luộc, cà rốt và hành tây);
- “Doanh trại Sambusa” (bánh nướng nhân thịt);
- "Kaurdak" (món nướng, được nấu với thịt cừu, khoai tây, cà chua, củ áp chảo, hành tây và ớt);
- “Shahlet” (cuộn bắp cải Tajik).
Thử ẩm thực Tajik ở đâu?
Có rất nhiều cơ sở phục vụ ăn uống ở Tajikistan - chúng được tìm thấy hầu như ở mọi ngóc ngách. Bạn nên thỏa mãn cơn đói ở Dushanbe trong "Amonjon" (trong quán trà này từ các món ăn dân tộc, bạn sẽ được thưởng thức shashlik, manti và cơm thập cẩm, và nếu muốn, bạn có thể thưởng thức hookah trong một không gian ấm cúng) hoặc "Dilkushod" (quán trà này chiều lòng du khách với bánh tandoor, lagman, nấu theo công thức cũ, cơm thập cẩm, chè, đồ ngọt phương Đông, âm nhạc mê hoặc).
Các khóa học nấu ăn ở Tajikistan
Các khóa học nấu ăn cho những ai có nhu cầu có thể được tổ chức tại một trong các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống (nêu trước thời gian và thời gian tổ chức). Nếu bạn quan tâm đến ẩm thực Tajik tự làm, hãy chấp nhận lời mời của một người dân địa phương đến thăm (thể hiện sự quan tâm đến các món ăn dân tộc và yêu cầu tham gia vào quá trình chuẩn bị của họ).
Bạn có thể đến thăm Tajikistan trong Lễ hội ẩm thực (tháng 9, Dushanbe), nơi du khách sẽ có thể thưởng thức các món ăn từ các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới, bao gồm cả Tajik, với giá cả phải chăng.
