Ẩm thực của Hà Lan, như các kênh đào Amsterdam, Khu Đèn Đỏ và những chiếc cối xay gió, là tấm thẻ thăm quan và là kho báu quốc gia của đất nước này. Nó kết hợp nhuần nhuyễn truyền thống hàng thế kỷ của các bà nội trợ Hà Lan và cách hiểu hiện đại về thời trang ẩm thực của các chủ nhà hàng, và do đó ẩm thực Hà Lan có thể được nghiên cứu một cách chi tiết và cụ thể. Tuy nhiên, du khách chỉ cần đến lễ hội cá trích vào đầu mùa hè hoặc thử món Oudejaarspot Giáng sinh để có được ý tưởng về truyền thống ẩm thực của người Hà Lan.
Ẩm thực Hà Lan bắt đầu hình thành vào đầu kỷ nguyên mới, khi người La Mã xâm chiếm vùng đất mà ngày nay là miền Nam Hà Lan. Họ mang theo văn hóa canh tác ngũ cốc và các loại đậu, đồng thời cũng giới thiệu cho người Hà Lan những kiến thức cơ bản về chăn nuôi gia cầm. Sau khi thiết lập mối quan hệ với thế giới Hồi giáo, ẩm thực của Hà Lan bắt đầu mang những sắc thái mới: các nữ tiếp viên nhận được một công thức để làm bánh phồng và món hầm. Và cuối cùng, sự thành lập của Công ty Đông Ấn Hà Lan và sự phát triển của các lục địa khác đã mang lại những ghi chú kỳ lạ cho truyền thống ẩm thực của Hà Lan, và người dân Hà Lan bắt đầu tiêu thụ cà phê, đường và trà.
Ẩm thực Hà Lan hiện đại vẫn không liên quan nhiều đến việc nấu nướng. Sản phẩm được coi là chất lượng cao và có giá trị về mặt năng lượng, tuy nhiên sự đa dạng của các món ăn được chế biến từ chúng còn rất hạn chế. Cư dân của đất nước này thích các món súp thịnh soạn, các món ăn nóng từ các món hầm và rau, đĩa cá - cả từ cá tươi và từ cá ngâm. Món tráng miệng được phục vụ với xi-rô và mứt, bánh quế, bánh ngọt và bánh nướng ở mức cao cấp. Thức ăn nhanh ở Hà Lan thường được làm từ khoai tây. Nó được chiên giòn, điêu khắc thành bánh mì hoặc nướng với các loại gia vị và thảo mộc.
Trong số các thức uống không cồn, cà phê luôn dẫn đầu, được uống vài lần mỗi ngày. Loại rượu nhẹ ưa thích của người Hà Lan là nhiều loại bia. Những người thích nặng hơn một chút có thể giới thiệu Genever gin, rượu mùi Advocaat và rượu vodka Hoàng gia.
TOP 10 món ăn Hà Lan
Anh ấy đã
Các món hầm rau và thịt là nền tảng của ẩm thực Hà Lan, và hashe là một trong số đó. Nó là một món hầm truyền thống dựa trên thịt, cá hoặc thịt gia cầm và rau củ.
Thông thường nhất ở Hà Lan, "khash" được chế biến dựa trên thịt bò và hành tây. Thịt được ướp trước trong axit. Thường sử dụng rượu vang hoặc giấm táo hoặc rượu trắng khô. Đây là cách để đạt được độ mềm và mềm đặc biệt của thịt. Nó thường được chiên trước và sau đó hầm với nước và các chất lỏng khác có hương vị riêng, chẳng hạn như rượu hoặc bia. Thường thì hành tây, cà rốt và cà chua được thêm vào thịt để tạo hương vị. Nước sốt khá đặc thu được trong quá trình nấu được nêm bằng đinh hương và lá nguyệt quế.
"Hashe" thường được phục vụ kết hợp với bắp cải đỏ, nước sốt làm từ táo luộc và khoai tây luộc. Đôi khi cơm hoặc rau hầm được sử dụng như một món ăn phụ.
Erten
Với sự bắt đầu của mùa lạnh, món súp đối với người Hà Lan có ý nghĩa đặc biệt. Nóng và thỏa mãn, nó thay thế cả thứ nhất và thứ hai cho một người đang làm việc, vì súp ở Hà Lan thường trông đặc và đậm đà.
Truyền thống nấu ăn "erten" bắt nguồn từ thế kỷ trước trong một hội chợ nông nghiệp, và ngày nay nó trang trí một chiếc bàn mùa đông truyền thống một cách trang trọng. Danh sách các thành phần cần thiết bao gồm đậu Hà Lan nghiền, chân giò lợn, thịt hun khói, cần tây, hành tây, cà rốt và các loại gia vị và gia vị truyền thống. "Erten" được nấu trong một cái chảo có thành dày và dùng nóng với những lát bánh mì lúa mạch đen mới nướng, thịt xông khói và mù tạt.
Quy tắc chính của người nấu "erten" là độ dày chính xác của súp. Cái thìa nên đứng theo nghĩa đen của từ này!
món thịt hầm
Món hầm, được gọi là "món hầm" ở Hà Lan, là một món ăn điển hình của người Flemish và là một ví dụ về cách truyền thống ẩm thực của Hà Lan gắn bó chặt chẽ với truyền thống của các nước láng giềng. Đôi khi được gọi là "Flemish", "món hầm" được phục vụ ở hầu hết các cửa hàng thức ăn nhanh và nhiều nhà hàng ở Hà Lan.
Nguyên liệu chính của món hầm là bia đen và những miếng thịt bò mất nhiều thời gian để nấu. Đầu tiên, thịt được cắt thành khối và chiên trên chảo, sau đó chuyển sang chảo. Thêm hành tây chiên, bia hoặc rượu khô, hạt tiêu, muối, đinh hương, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế và hầm cho đến khi chín mềm. Quá trình này có thể mất vài giờ để thịt bò trở nên mềm và dễ vỡ. Trong các nhà hàng ở Hà Lan, món "hầm" được phục vụ với khoai tây luộc hoặc nhiều loại rau hầm.
Gutspot
Một món thịt phổ biến khác ở Hà Lan được gọi là "gutzpot". Lịch sử xuất hiện của nó trên bàn ăn của người Hà Lan gắn liền với các sự kiện quan trọng vào năm 1574, khi thành phố Leiden của Hà Lan bị người Tây Ban Nha vây hãm. Cuối cùng, sự phong tỏa đã được dỡ bỏ, và một vạc thực phẩm khổng lồ đã trở thành cứu cánh thực sự cho những người bị bao vây. Kể từ đó, "gutspot" đã được chuẩn bị vào ngày 3 tháng 10, ngày Leiden được trả tự do.
Món hầm không chỉ có khoai tây, thịt hầm và hành tây truyền thống mà còn có một lượng lớn cà rốt nạo. Đây là cách người Hà Lan tượng trưng cho lòng trung thành của họ với Nhà cầm quyền Orange - hoàng gia Hà Lan, trong đó màu cam là màu của triều đại. Trong các nhà hàng của đất nước, bạn có thể nếm thử "gutzpot" vào bất kỳ thời điểm nào trong năm: nó được chế biến và phục vụ ở khắp mọi nơi.
Cole Chậm
Công thức món salad bắp cải phổ biến ở xứ sở hoa tulip ra đời một cách tình cờ khi một bà nội trợ người Hà Lan vô tình trộn bắp cải cắt nhỏ với bơ sữa trâu và giấm. Điều này xảy ra vào giữa thế kỷ 18, và kể từ đó "Cole Slow" là một trong những món ăn nhẹ được đặt hàng nhiều nhất tại các nhà hàng địa phương. Hôm nay món salad được chế biến với sốt mayonnaise, nêm gia vị với bắp cải băm nhỏ trộn với cà rốt nạo, hành tây cắt nhỏ, mù tạt và gia vị.
Tại các nhà hàng ở Amsterdam và các thành phố khác ở Hà Lan, bạn có thể gọi món salad bắp cải, gồm táo và dứa, pho mát bào và hạt. Ở một số cơ sở, "Cole Slow" được chế biến từ bắp cải đỏ, ở một số cơ sở khác - có thêm bông cải xanh. Salad bắp cải là món ăn lý tưởng với gà rán, khoai tây chiên, và thường được sử dụng như một thành phần trong bánh mì kẹp thịt và các loại bánh mì phức tạp khác.
Bánh Limburg
Món tráng miệng cổ điển của Hà Lan lần đầu tiên được đề cập trong các nguồn tài liệu viết từ thế kỷ 14. Ngay cả khi đó, đã có những tiệm bánh ở các thành phố của Hà Lan chuyên chế biến món này. Ban đầu, bánh Limburg chỉ được chuẩn bị hai lần một năm vào Giáng sinh và Phục sinh, nhưng sau đó nó đã chuyển sang loại món tráng miệng ngày lễ, cũng được nướng cho những dịp ít quan trọng hơn.
Đối với bánh pie, một loại bột men cổ điển được sử dụng và nhân bánh được làm từ nhiều loại trái cây khác nhau. Thường thì mứt và chất bảo quản được thêm vào bánh, cũng như nấm và thậm chí cả pho mát. Điểm đặc biệt trong cách trang trí của chiếc bánh Limburg khiến nó trở nên khác biệt so với các loại bánh ngọt khác của Hà Lan. Từ bên trên, nhân bánh được bao phủ bởi các dải bột bện, tạo cho sản phẩm một vẻ ngoài thanh lịch đặc biệt.
Bạn có thể thưởng thức món ngọt phổ biến của Hà Lan tại quán cà phê hoặc nhà hàng, trong khi bánh tart đông lạnh với nhiều loại phủ có sẵn ở các siêu thị Hà Lan.
Burenyongens
Loại tráng miệng ban đầu, tên được dịch từ tiếng Hà Lan là "những chàng trai đồng quê", thường có mặt trong thực đơn Giáng sinh của các nhà hàng, mặc dù vào những thời điểm khác trong năm, món này có thể được đặt cho món ngọt.
Burenongens là một loại nho khô ngâm trong rượu mạnh có gia vị, thường đi kèm với một suất kem hoặc bánh kếp. Ở Hà Lan, nó còn được gọi là thức uống có cồn dựa trên rượu mạnh, được pha chế với việc bổ sung nho khô. Ở một số thành phố tỉnh lẻ của đất nước này thậm chí còn có một loại kem với hương vị là "Burenongens", và trong danh sách rượu của các quán bar Hà Lan có một loại cocktail dựa trên Boerenjongens.
Stropwafli
Món tráng miệng nổi tiếng của Hà Lan được chế biến lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 18 tại Gouda. Kể từ đó, bánh quế nướng theo một công thức đặc biệt luôn có mặt trên bàn ăn của các gia đình Hà Lan quây quần trong bữa sáng Chủ nhật hoặc ngày lễ cùng cả nhà.
Chúng được chế biến từ một lớp bột mỏng, sau đó được nướng lên, lấp đầy giữa hai tấm bánh quế với nhân làm từ xi-rô caramel. Xi-rô không chỉ chứa đường nâu, mà còn có mật ong, dầu và quế. Rắc đường đóng băng khi phục vụ. Bí mật về công thức nấu ăn ngon nhất cho món tráng miệng yêu thích của người Hà Lan được biết đến bởi những người làm bánh kẹo làm việc tại các tiệm cà phê ở Amsterdam.
Pofertier
Nếu bạn thích ăn ngọt, bánh crepe poffertier nên nằm trong danh sách các món ăn nên thử ở Hà Lan. Bánh kếp xuất hiện ở đất nước của những chiếc cối xay gió vào đầu thế kỷ 19. Công thức pha chế của họ được các thương gia mang từ Pháp sang. Kể từ đó, "poffertier" theo truyền thống được nướng tại các hội chợ và lễ hội, nhưng bạn có thể nếm thử chúng vào các ngày trong tuần bằng cách đặt hàng tại một nhà hàng ở Amsterdam hoặc một thành phố khác ở Hà Lan.
Điểm đặc biệt của bánh kếp là đường kính của chúng không vượt quá 4 cm, và bột làm bánh là bột kiều mạch. Ngoài ra, bột mì, men và trứng được thêm vào hỗn hợp, sau đó bột được cán mỏng và nướng trong chảo chiên đặc biệt có khía. Trên bàn "poffertier" được phục vụ với đường bột, lá bạc hà tươi và nhiều loại siro khác nhau.
Bánh mì kẹp cá trích
Danh sách các gợi ý về những món nên thử ở Hà Lan sẽ không đầy đủ nếu không có món cá trích truyền thống. Cách dễ nhất và nhanh nhất để bạn vừa thỏa mãn cơn đói vừa có thể thưởng thức đồng thời là mua cá trích trong một tô bún mềm với hành và dưa chua xắt nhỏ. Đôi khi nó được phục vụ đơn giản trên đĩa giấy - kết quả của việc thay đổi vị trí của các thuật ngữ không thay đổi.
Cá trích theo truyền thống được ăn bằng tay, nhưng người nước ngoài được cung cấp các "thiết bị" dùng một lần đặc biệt, tương tự như một chiếc nĩa làm bằng tăm. Giá cũng bao gồm việc cung cấp khăn ướt cho khách hàng, vì người Hà Lan tiếp thu nghệ thuật ăn cá trích bằng sữa mẹ và sau đó trau dồi nó trong suốt cuộc đời của họ.
