Ẩm thực của Caucasus là một loạt các món ăn từ các dân tộc của Caucasus, được phân biệt bởi hương vị và chất lượng dinh dưỡng cao.
Ẩm thực quốc gia của Caucasus
Ẩm thực của người da trắng thường được bổ sung với nước sốt kem chua, và đặc biệt, các món thịt luộc - nước sốt tỏi (nước muối), được nấu trong ayran hoặc nước dùng. Shish kebab là một trong những món ăn chính của ẩm thực Caucasia, được làm từ thịt bò hoặc thịt cừu (hành tây, cà chua nướng và cà tím được sử dụng như một món ăn bổ sung).
Nếu chúng ta nói về ẩm thực Caucasian của các dân tộc cụ thể, thì, ví dụ, trong ẩm thực của Balkars và Kabardia, các món gia cầm được đánh giá cao (thịt gia cầm chiên được chế biến cay và cay do sử dụng cỏ xạ hương, hạt tiêu và các loại gia vị khác thực vật trong quá trình nấu ăn) và thịt cừu, bột, ngũ cốc và các món ăn từ sữa. Về phần gia vị, các món ăn của người Caucasian được bổ sung bởi tiêu đen, thì là, ớt đỏ, mùi tây, tỏi, ngò.
Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Caucasian:
- “Khychiny” (một khối thịt băm hoặc xay với thêm hành, muối và hạt tiêu, được gói trong bột và nấu trong chảo trong dầu hoặc trong nước ép của riêng nó);
- "Ly gyezhag" (thịt chiên với muối tỏi);
- “Shurpa” (súp thịt cừu đậm đà);
- cơm thập cẩm cừu;
- bánh nướng bột không men với các loại nhân khác nhau (pho mát, thịt, bí đỏ, pho mát, rau thơm).
Thử ẩm thực dân tộc ở đâu?
Tất cả những ai muốn thỏa mãn cơn đói của mình trong các nhà hàng ẩm thực Caucasian nên biết rằng một bàn tiệc thịnh soạn, các món ăn thơm và bầu không khí chân thành sẽ chờ đón họ ở đó.
Ở Pyatigorsk, bạn có thể nhìn vào “sân Caucasian” (ở đây khách được chiêu đãi món shashlik, khychin, lyulya kebab, súp kem cà tím trong nồi lúa mạch đen), ở Zheleznovodsk - đến “Hòn ngọc của vùng Caucasus” (nhà hàng làm hài lòng du khách với ẩm thực của người Caucasia), ở Dombai - trong “Salam” (khách đến quán cà phê này sẽ được thưởng thức món lagman, cơm thập cẩm, shurpa và shashlik, cũng như xem các bộ phim trượt tuyết, đua xe tốc độ và trượt ván), ở Nalchik - trong “Visit” (trong quán cà phê-nhà hàng này, du khách có thể thử các món ăn của bếp Caucasia và châu Âu và các món ăn được nấu trên bếp nướng, cũng như thưởng thức cocktail theo từng hương vị và nhạc sống).
Các khóa học nấu ăn ở Caucasus
Nếu bạn quyết định xem xét kỹ hơn về ẩm thực của người Caucasia, thì chẳng hạn, tại một trong những cơ sở thực phẩm ở Dombai, các đầu bếp người Da trắng sẽ mời bạn tham gia vào quá trình chế biến các món ăn dân tộc từ thịt. Và việc nếm thử các món ăn tự chế biến sẽ đi kèm với việc nếm rượu hoặc rượu cognac.
Đến Caucasus nên chuẩn bị cho lễ hội ẩm thực Good Food (Pyatigorsk, tháng 6), kèm theo các món ngon, một chương trình biểu diễn sáng giá, các lớp học tổng thể thú vị hoặc lễ hội ẩm thực quốc gia Caucasian Hospitality (Nalchik, Kabardino-Balkaria, tháng 9)…
