Ẩm thực Campuchia là gì? Nó có dấu vết ảnh hưởng của truyền thống ẩm thực Việt Nam, Trung Quốc, Lào và Thái Lan.
Ẩm thực quốc gia của Campuchia
Súp phổ biến ở Campuchia - chúng được chế biến từ cá, thịt hoặc nước luộc gà, nêm với rễ khô và gia vị. Để bổ sung cho món canh, các loại hải sản khô bào sợi thường xuất hiện. Trong nước, nhiều món ăn được chế biến bằng cách sử dụng rau mùi và tía tô, và một số món được cho thêm ớt. Cá là thực khách thường xuyên trên bàn nhậu: nó đóng vai trò là thành phần chính trong món canh chua cá (dtrai-chin-nyung), cá nướng với cơm (nom-trai) và nước sốt cá (nyok-mam).
Một món ăn phụ phổ biến là cơm: nó thường được nêm với các loại thảo mộc và cọ, đậu phộng hoặc dầu dừa. Thông thường, cơm được xào với đậu nành và thịt lợn, nấu với chuối, cá hoặc hải sản. Không kém phần phổ biến là mì - chúng là lúa mạch, trắng, tinh bột, gạo, nâu. Những người không phản đối thức ăn lạ có thể thử, chẳng hạn như “a-ping” - nhện chiên tỏi và muối.
Các món ăn Khmer nổi tiếng:
- Samlarmachu (canh chua ngọt nấu từ cá, cà chua và dứa);
- Amok (thịt hoặc hải sản với rau, sốt cà ri và nước cốt dừa);
- “Kuytheav” (mì với ớt, nước mắm, nước cốt chanh và thịt hoặc hải sản để nêm nếm);
- “Lok-lak” (một món ăn với món hầm, trứng và mì ống);
- “Trei tien chu goaeme” (cá chiên với rau, ăn kèm với nước sốt ngọt);
- “Norn-bye” (bánh nhồi trái cây).
Thưởng thức ẩm thực dân tộc ở đâu?
Không có vấn đề gì khi thưởng thức ẩm thực Khmer ở Campuchia: có rất nhiều quán ăn, quán cà phê và nhà hàng nhỏ ở thủ đô và các thị trấn nghỉ dưỡng (lưu ý rằng các quy tắc vệ sinh thường không được tuân thủ trong các quán cà phê và quán ăn đường phố).
Ở Phnom Penh, bạn có thể ăn ở “K’nyay” (giá hơi cao hơn những nơi khác nhưng sẽ khiến du khách thích thú với các món ăn Khmer được chế biến từ các sản phẩm chất lượng cao và có cả thực đơn chay), “The Empire”(Du khách đến đây được thưởng thức các món ăn Khmer tinh tế phù hợp với khẩu vị phương Tây: ở đây rất đáng để thử cà ri Khmer, cá amok, prahok với lượng gia vị ít nhất so với bản gốc, và nếu bạn không thích đồ ăn truyền thống hoặc bạn muốn hãy thử một cái gì đó khác biệt, thật hợp lý khi đến đây vào bất kỳ thứ Năm nào - đêm bít tết được tổ chức vào thời điểm này trong nhà hàng) hoặc “54 Langeach Sroc” (trong nhà hàng Khmer này - vườn bia, ngoài bia, bạn có thể nếm thử cá amok, kiến chiên hoặc chân ếch).
Lớp học nấu ăn ở Campuchia
Bạn có thể tham gia các khóa học nấu ăn ở "Le Tigre de Papier" (Siem Reap), chính xác hơn là trong trường dạy nấu ăn, được mở tại nhà hàng này: sau khi tham quan chợ Psa Cha, bạn sẽ được hướng dẫn nấu một số món ăn của ẩm thực Khmer, cũng như cho bạn biết cách sắp xếp và phục vụ chúng một cách hợp lý (bài học kéo dài 4 giờ và được thực hiện bằng tiếng Anh).
Nếu muốn, bạn có thể đến Campuchia vào tháng 4, trong Lễ hội Ẩm thực Khmer.
