Ẩm thực Ấn Độ là một loạt các truyền thống ẩm thực, công thức nấu ăn và các món ăn khác nhau giữa các vùng.
Ẩm thực quốc gia của Ấn Độ
Mặc dù thực tế là các món ăn chay đã trở nên phổ biến trong nước, thịt gia cầm và thịt cừu được sử dụng để chế biến nhiều món ăn truyền thống. Lúa mì, gạo, rau và các loại đậu là những thành phần quan trọng không kém trong ẩm thực Ấn Độ. Gia vị là đặc trưng của các đầu bếp Ấn Độ: việc nấu ăn sẽ không hoàn hảo nếu không sử dụng đinh hương, nghệ tây, gừng, nhục đậu khấu, asafoetida và các loại khác.
Ở Bắc Ấn Độ, các món ăn được chế biến chủ yếu trong lò nướng đất sét (tandoor): theo cách này, chẳng hạn như thịt cừu nướng, đùi cừu và gà miếng được chế biến. Các món rau phổ biến ở miền Trung Ấn Độ (bánh bao đậu lăng, rau trộn bột); ở miền Tây Ấn Độ - hải sản dưới dạng tôm hùm, cua, mực, được chiên hoặc nướng (hãy thử món "Mylai" - cà ri tôm với dừa). Đối với ẩm thực của miền Nam Ấn Độ, ví dụ, ở Bengal, các loại đậu là phổ biến (đậu xanh, đậu gà, đậu lăng đỏ), và hầu như không có bữa ăn nào hoàn chỉnh nếu không có tương ớt (một loại nước sốt làm từ trái cây và rau với gia vị và đường).
Các món ăn Ấn Độ phổ biến:
- "Biryani" (cơm thập cẩm Ấn Độ dựa trên cơm, thịt gà hoặc thịt cừu, sốt cam);
- “Mahanwala” (món gà sốt bơ);
- Dahi maach (món cá với cà ri, gừng và sữa chua);
- Dhal (súp xay nhuyễn với nước cốt dừa với cà ri, các loại đậu và nước cốt chanh).
- Firni (một món cơm hầm với hạt dẻ cười, nho khô và hạnh nhân).
Thưởng thức ẩm thực dân tộc ở đâu?
Du khách đến nhà hàng Ấn Độ nên lưu ý rằng các món ăn địa phương được chia thành nóng vừa, cay nhẹ và cay (nếu bạn không thích ăn các món cay, hãy nói “biết gia vị” khi gọi món).
Ở Delhi, bạn nên ghé thăm Naivedyam (một nhà hàng chuyên phục vụ món chay Ấn Độ, nơi bữa ăn thường bắt đầu với món súp truyền thống với hạt tiêu và các loại gia vị khác) hoặc Kandahar (nơi này cung cấp món samosa cừu thật và các buổi hòa nhạc truyền thống của Ấn Độ), và trong Mumbai - "Leopold Cafe" (gọi món ở đây gồm các món rau hầm với gia vị, ăn kèm với cơm; hóa đơn trung bình dưới $ 20) hoặc "Trishna" (đặc sản của nhà hàng - ẩm thực Nam Ấn).
Các khóa học nấu ăn ở Ấn Độ
Tại Delhi, bạn có thể học cách nấu thịt cừu với nước sốt cay đặc trong khi tham gia một khóa học nấu ăn tại Nhà hàng Chor Bizzare (trước khi bắt đầu bữa ăn, bạn sẽ được thực hiện nghi thức rửa tay trong bình và khi sự hoàn thành của nó - để cảm ơn Allah vì thức ăn) …
Những người sành ăn nên đến Ấn Độ trong Lễ hội Ẩm thực Quốc tế IFOWS (Delhi, tháng Giêng).
