Những du khách đến thăm Lễ hội Ẩm thực Quốc tế ở Istanbul sẽ tìm ra câu trả lời chính xác cho câu hỏi: "Nên thử gì ở Thổ Nhĩ Kỳ?" Chà, bạn sẽ có thể thưởng thức baklava, halva và các loại đồ ngọt truyền thống khác bằng cách đến các cửa hàng bánh ngọt và cửa hàng cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.
Đồ ăn ở Thổ Nhĩ Kỳ
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, họ không thờ ơ với các loại đậu, thịt bò, thịt cừu (nhiều món thịt được nấu chín trên nước bọt), thịt gia cầm, cá, ngũ cốc, rau, bánh mì và các sản phẩm từ bột mì (ngoài bánh mì trắng, người Thổ Nhĩ Kỳ rất thích bánh dẹt và bánh tròn, để rắc mà họ sử dụng hạt vừng).
Ở phần phía bắc của Thổ Nhĩ Kỳ, bạn nên thử các món cá (cơm thập cẩm từ hamsa), ở phần phía tây - món khai vị (chú ý đến “arnavut jigeri” - một món ăn làm từ gan chiên), và ở các thành phố ven biển - cá nướng và dolma với việc bổ sung trai. Trong số các đồ uống ở Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê, trà, ayran là phổ biến.
Ngoài các nhà hàng cổ điển ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn nên thử các món ăn địa phương ở các cơ sở như kebabchi (những người muốn thử thịt nướng, trong đó có hơn 20 loại và các món thịt), chorbaji (nơi khách được đãi chủ yếu bằng súp và một số món ăn nhẹ), khách trọ (là một dạng quán cà phê-căng tin, nơi các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ được chuẩn bị trước; chúng không bị nguội khi đứng trong khay sắt).
10 món ăn Thổ Nhĩ Kỳ hàng đầu
Kebab
Kebab
Kebab là một loại thịt nướng shish phương Đông, để chế biến thịt (thường là thịt cừu). Du khách nên thử adana kebab - trong món ăn này, thịt cừu băm nhỏ được xâu trên một xiên rộng và nướng trên lửa. Bánh mì pita mỏng, lát chanh và salad, thêm rau xanh và hành tây ngâm chua là những món hoàn hảo cho món thịt nướng adana.
Mọi người nên thử doner kebab: nó được làm từ những miếng thịt bò lớn trên một xiên dọc. Thịt sau khi hoàn thành được cắt thành các dải mỏng và đặt trên bánh mì mới nướng (rau muối, cà chua tươi, rau diếp và nước sốt được thêm vào).
Kefte
Kefte
Kefte là một món ăn ở dạng các miếng cốt lết dẹt (chúng được chiên trên vỉ), trong đó thịt băm được lấy từ thịt bò xoắn và thịt cừu. Thịt xay nhỏ ướp gia vị và hành. Kefta được trang trí với ớt bột, salad rau thơm và hành chua ngâm chua.
Có khoảng 290 loại kefta, trong đó có những loại thú vị sau:
- dalyan kefte (thịt băm được dùng để cuộn, và nhân bánh được làm từ cà rốt, đậu Hà Lan và trứng luộc chín; món ăn được nấu trong lò);
- kuru kefte (cốt lết chiên được làm từ thịt băm với rau mùi tây, hạt tiêu, hạt caraway, tỏi);
- izmir kefte (kuru kefte chiên trên vỉ được đặt trong nồi và đặt trong lò nướng hoặc lò nướng, sau khi món ăn thêm cà chua, khoai tây và ớt xanh);
- harput kefte (đây là một món ăn dưới dạng những viên bột mì nghiền nhỏ, húng quế, thịt băm, hành tây, mùi tây, rưới nước sốt bao gồm dầu, cà chua và ớt đỏ).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy là món súp của Thổ Nhĩ Kỳ. Ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn không nên bỏ qua món merjimek chorbasy (một loại súp xay nhuyễn, bao gồm hành tây, cà rốt, đậu lăng cam, ớt đỏ), ishkembe chorbasy (thành phần chính trong món súp được nấu trong ít nhất 4 giờ là ruột cừu.), domates chorbasy (một loại súp cà chua), tarhana chorbasy (súp kem được làm từ bột tarhan - một hỗn hợp khô trong đó có men, bột mì, cà chua, sữa chua và gia vị).
Kokorech
Kokorech
Kokorech là một món ăn dựa trên tripe. Tim, thận, phổi và các bộ phận nội tạng khác của cừu được đặt trong ruột và chiên trong các nhà hàng và quán cà phê đường phố trên một cái ống nhổ hoặc một chiếc máy nướng điện. Trước khi phục vụ kokorech trên đĩa, trên bánh mì dẹt hoặc trong bánh mì giòn, nó được thái nhỏ, thêm gia vị (húng tây, hạt tiêu) và rau, đặc biệt là cà chua, ớt xanh hoặc dưa chua. Một thức uống thích hợp cho món kokorech (chi phí tối thiểu là $ 1,42) là ayran. Bạn hiếm khi tìm thấy kokorec trong thực đơn của nhà hàng, nhưng ở Antalya, đối với món ăn này, bạn nên xem “Sampiyon kokorec”.
Pilaf
Pilaf
Thành phần chính của cưa là vả. Các sản phẩm khác (gan gà, nấm, bulgur, hạnh nhân, đậu phộng, hạt ngô luộc) thường được thêm vào cơm thập cẩm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, không phải là đặc trưng của cơm thập cẩm truyền thống. Vì vậy, bạn nên thử món pilav với mì xào hoặc pilav với đậu gà. Những người sẽ nghỉ ngơi ở các thành phố ven biển của Thổ Nhĩ Kỳ nên tìm món cơm thập cẩm với cá, tôm hoặc trai trong thực đơn của các cơ sở phục vụ ăn uống.
Ngoài ra còn có các loại cơm thập cẩm chay, ví dụ như Ege Usulu Sebzeli Pilav. Món cơm thập cẩm Aegean rau này có thể được thưởng thức ở Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek là một món ăn nhanh dành cho cá ở Istanbul. Trên quảng trường Eminenu, mọi người có thể mua một chiếc bánh mì với hành tây, rau diếp, cà rốt ngâm chua và ớt, và cá nướng đánh bắt ở eo biển Bosphorus (tất cả những thứ này được rưới nước chanh và bán từ những chiếc thuyền Ottoman, bên cạnh đó là những chiếc ghế và bàn thùng) …
Balik ekmek có giá khoảng $ 2 (càng xa bến tàu, món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ này càng rẻ).
Borek
Borek
Borek được trình bày dưới dạng một chiếc bánh phồng, có thể được nếm thử ở bất kỳ quận nào của Istanbul (nó được chế biến khác nhau ở mọi nơi). Để chuẩn bị món bánh này, loại bánh phồng ngon nhất được lấy và làm nhân - pho mát, rau bina, khoai tây, thịt gà hoặc thịt. Borek thường được ăn vào bữa sáng cùng với trà hoặc cà phê, và bạn có thể mua loại bánh này với giá ít nhất là 1,15 đô la. Lời khuyên: thịt sâu đục có vị béo, nên ăn với cá ayran sẽ ngon hơn.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun là một loại bánh pizza của Thổ Nhĩ Kỳ. Để nấu chín, cán mỏng bột rồi nhồi với rau thơm và ớt chuông hoặc thịt băm (bò / cừu) và cà chua. Lahmajun được phục vụ với mùi tây và chanh. Điều đáng chú ý là do bánh pizza Thổ Nhĩ Kỳ rất mỏng, có thể cuộn lại thành cuộn và nhồi rau thơm và salad ớt ngọt.
Bạn có thể mua lahmajun ở pideji hoặc quán ăn với giá ít nhất là 1, 15 đô la.
Dondurma
Dondurma
Dondurma là một loại kem sền sệt, giống như kẹo cao su (nó có chứa mastic, sữa dê, đường và salep). Dondurma có thể được mua trong một cốc bánh quế từ một xe đẩy trên phố hoặc trong một quán cà phê đặc biệt chuyên bán dondurma (halva ngọt nóng thường bổ sung cho vị ngọt). Chi phí tối thiểu của một donurma là 1,42 đô la.
Điều đáng chú ý là những người bán kem đã bày ra toàn bộ màn trình diễn cho khách hàng (họ trêu chọc họ bằng cách nâng độ ngọt bằng que dài lên cao, sau đó lại hạ thấp vào thùng mở được gắn sẵn trong xe đẩy).
Simit
Simit
Simit là món bánh mì tròn kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ khi di chuyển và bổ sung vào bữa trà sáng của bạn. Simit được bán từ những chiếc xe đẩy màu đỏ, và trong một số trường hợp, nó cũng có thể được mua từ những cậu bé bán rong. Để chuẩn bị simit, bột men, mật đường và hạt vừng được sử dụng. Đôi khi bạn có thể tìm thấy simit được nhồi với pho mát hoặc các nguyên liệu ngọt. Bạn có thể mua một simit với giá $ 0, 30.
