Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất là một quốc gia khá trẻ. Liên đoàn được thành lập vào năm 1971. Tuy nhiên, truyền thống lịch sử và văn hóa của đất nước đã phát triển qua nhiều thế kỷ, bao gồm cả sự sáng tạo của ẩm thực ở Các tiểu vương quốc trong nhiều thế kỷ.
Khi lên kế hoạch cho một tour du lịch đến Dubai hoặc Sharjah, hãy chú ý đến các đặc sản ẩm thực của vùng. Câu trả lời cho câu hỏi nên thử gì ở UAE có thể được tìm thấy trong các khách sạn nhiều sao đắt tiền, những nhà hàng có thể làm ngạc nhiên thú vui ẩm thực của các đầu bếp được đào tạo ở châu Âu, và trong các quán cà phê nhỏ trên phố, nơi đồ ăn nhanh đơn giản được chế biến. Tiếng Ả Rập.
Giống như các quốc gia Ả Rập khác, Các tiểu vương quốc có truyền thống ẩm thực dựa trên vị trí địa lý của khu vực và các đặc điểm văn hóa và tôn giáo của dân cư, đã phát triển qua nhiều thế kỷ. Hầu hết các món ăn của ẩm thực UAE hiện đại đều vay mượn từ Lebanon, một số điểm nhấn ẩm thực được mang đến bởi những người nhập cư từ các quốc gia Ả Rập khác đến sống trên lãnh thổ của Các tiểu vương quốc Ả Rập hiện đại. Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển của du lịch, hàng chục cơ sở phục vụ ăn uống đã được mở tại bang, đại diện cho ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới - từ Ý, Pháp đến Nhật Bản và Hàn Quốc.
Bộ món ăn cổ điển trong thực đơn của một nhà hàng Ả Rập ở bất kỳ thành phố nào của Emirates bao gồm nhiều loại thịt cừu và rau nấu trên lửa, món tráng miệng từ pho mát, sữa chua và trái cây sấy khô với các loại hạt cũng như cà phê đen. Người dân địa phương uống nó hàng giờ, thảo luận về tin tức địa phương trên bàn trong quán cà phê hoặc nhà hàng.
10 món ăn hàng đầu ở UAE
Lula kebab
Có vẻ như rất khó để làm ngạc nhiên một người đồng hương với món lula-kebab, bởi vì ngày nay bạn có thể thử món này ở bất cứ đâu: trong một nhà hàng ẩm thực Caucasian, và trong các quán cà phê ven đường được gọi là "shashliks" và mở dọc theo các đường cao tốc về mọi hướng. Chưa hết, đầu bếp của bất kỳ cơ sở nào ở Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất sẵn sàng chứng minh rằng chỉ ở đất nước của mình, một chiếc kebab thực sự mới có thể được nấu chính xác.
Bí quyết của công thức Ả Rập rất đơn giản - thịt phải có chất lượng lý tưởng và mỡ đuôi cừu phải chiếm một phần đáng kể trong thịt băm. Nó cần được nhào trộn trong ít nhất một phần tư giờ. Đây là cách duy nhất để món rau cải thìa thực sự ngon ngọt. Mỗi đầu bếp thêm gia vị và gia vị của riêng mình, và do đó bạn sẽ không thể lặp lại món ăn bạn thích, với tất cả mong muốn của bạn. Xúc xích thịt, xâu trên xiên, được chiên đều trên vỉ nướng và phục vụ khách trên một chiếc bánh mì dẹt không men với các loại thảo mộc, cà chua và quả đậu khô.
Shawarma
Một món ăn phổ biến khác, mà chúng ta biết đến nhiều hơn là đồ ăn nhanh nhà ga, ở Emirates là một kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực. Shawarma được chế biến cả trong các quán cà phê đường phố và nhà hàng, sử dụng thịt ram hoặc thịt gà.
Lịch sử của shawarma bắt đầu vào thế kỷ 17 ở Đế chế Ottoman, từ đó công thức này đã lan sang các nước Ả Rập, bao gồm cả các bang thuộc Bán đảo Ả Rập. Ở UAE, shawarma được phục vụ trong bánh mì pita, cuốn với salad rau tươi và nước sốt cay. Shawarma được ăn mà không cần dao kéo, và do đó nó đã trở thành một lựa chọn rất phổ biến cho một món ăn nhanh đường phố.
hummus
Hummus được chế biến khá đơn giản, nhưng mỗi chuyên gia ẩm thực lại có những bí quyết riêng, và do đó kết quả cuối cùng luôn là một điều gì đó đặc biệt. Nếu bạn đang đi nghỉ ở UAE và đã tìm thấy món hummus ưng ý, hãy cân nhắc rằng giờ đây bạn đã biết địa điểm hoàn hảo để dùng bữa. Bởi vì hummus thường được gọi là cơ sở của bàn ăn truyền thống Ả Rập và là món khai vị chính trước bữa ăn chính và điều chỉnh thực khách theo đúng cách.
Món khai vị được chế biến từ đậu gà nghiền với bột mè, được gọi là tahini. Hummus cũng chứa nước chanh và tỏi. Hummus ở UAE được phục vụ với dầu ô liu và ớt bột, kèm theo một phần đáng kể lavash.
Meze từ món khai vị
Truyền thống Ả Rập giả định trước các bữa ăn không làm khô, và do đó, nhà hàng thường cung cấp "meze" trước món salad và món chính do khách đặt. Tuyển chọn các món ăn nhẹ giúp khơi dậy sự mong đợi và kích thích vị giác không thể chờ đợi để nếm thử ít nhất một thứ gì đó trong khi hương thơm hấp dẫn từ nhà bếp.
Meze bao gồm các món ăn khác nhau được phục vụ trong các đĩa nhỏ - theo nghĩa đen, "tận răng". Danh sách các món khai vị cho mê cung thường bao gồm "kusa makhshi" - bí ngòi nhồi các loại hạt và ớt cay; Dakhnu - đậu trắng lên men; "Muttabal" - trứng cá muối cà tím với sự bổ sung của các loại hạt, gia vị nóng và tỏi; “Uarak anab” - cuộn bắp cải nhồi nhỏ gợi nhớ đến dolma. Meze được cung cấp cho khách đi kèm với bánh mì dẹt kamir không men, thuận tiện cho việc lấy đồ ăn nhẹ thay vì dùng nĩa.
Xà lách taboule
Công thức Tabouleh đến từ Lebanon, mặc dù người dân Syria luôn sẵn sàng tranh cãi với tuyên bố này. Bằng cách này hay cách khác, món salad này chắc chắn đáng để thử trong một kỳ nghỉ ở UAE.
"Tabule" được làm từ bulgur (ngũ cốc làm từ lúa mì nghiền và cắt nhỏ và hấp đặc biệt), cũng như từ rau mùi tây, cà chua và dầu ô liu, nhưng thành phần chính tạo nên nét đặc biệt cho món salad là lá bạc hà. “Tabouleh” rất hài lòng, nhưng không nặng và làm sảng khoái tuyệt vời khi nóng. Nó được phục vụ trên lá rau diếp xanh và được trang trí bằng những lát chanh, nước của nó có thể được rưới lên món ăn, tạo thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
Al majbus
Món cơm thập cẩm kiểu Ả Rập "Al majbus" là một loại pháo ẩm thực hạng nặng. Nếu, sau khi mê mẩn các món khai vị và salad, bạn đã tiết kiệm được một chút không gian trong dạ dày của mình, hãy nhớ thử tuyệt tác nghệ thuật ẩm thực Ả Rập này.
Thịt cừu truyền thống được sử dụng để chế biến món ăn, nhưng tại các nhà hàng của UAE, bạn có thể tìm thấy món “Al majbus” với gà hoặc gà tây. Thịt được nấu với nhiều loại gia vị khác nhau - rau mùi, cỏ xạ hương, quế, bạch đậu khấu và tỏi, cuối cùng là gia vị với nước sốt cà chua, nước cốt chanh và tiêu đen. Ghee, quả sung và bạch đậu khấu tham gia vào công thức, và do đó nó có một bó hương thơm khó quên. Món cơm thập cẩm Ả Rập được phục vụ với salad rau tươi và nước sốt cà chua cay.
Biryani
Một món cơm nóng với thịt, trứng và rau đã đến Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất từ Iran. Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Ba Tư có nghĩa là chiên. Gạo Basmati được sử dụng để chế biến món ăn, và thịt được chiên sau khi ướp với hỗn hợp gia vị. Một bó gia vị cho Biryani có thể bao gồm thì là và nghệ tây, bạch đậu khấu và đinh hương, gừng và tỏi. Thịt gà hoặc thịt cừu được rán với phần đuôi hoặc bơ béo ngậy và được phục vụ trên một miếng cơm nấu với các loại thảo mộc.
Ở Dubai, Abu Dhabi và các thành phố khác của đất nước này đều có những nhà hàng chuyên chế biến món Biryani, vì vậy món ăn này có thể được coi là một lá thăm của nền ẩm thực quốc gia của UAE.
Umm Ali
Tên của món thịt hầm ngọt và mềm “Umm Ali” được dịch từ tiếng Ả Rập là “mẹ của Ali”. Hướng dẫn viên du lịch ở UAE sẽ vui vẻ kể câu chuyện về một cậu bé bị bỏ rơi mà không có cha, nhưng mọi đầu bếp đều thích giữ bí mật về những công thức phức tạp.
Người ta chỉ biết rằng món tráng miệng ngon lành gồm có: bánh phồng; trái cây khô - chà là, nho khô và mơ khô; các loại hạt - hạnh nhân, quả hồ trăn và quả óc chó; cũng như vani, nghệ tây và vỏ cam. Tất cả các nguyên liệu được cắt nhỏ bằng dao và trộn, sau đó ngâm trong sữa ấm với vani và đường và nướng cho đến khi vàng nâu. Dưới nó là một khối không khí, mềm mại, giống như trái tim của người mẹ. Món tráng miệng được phục vụ cho thực khách là mơ khô ngâm nước hoa hồng. Rắc hạt mè và cánh hoa hạnh nhân lên trên soong.
Những người yêu thích đồ ngọt rất thích thú và gọi phần thứ hai, vì “Umm Ali” giống như một cuộc hẹn hò với tuổi thơ vô tư, mà bạn muốn quay lại nhiều lần.
Baklava
Những hàng gia vị và gia vị dài hàng km trong khu chợ phương Đông chỉ có thể cạnh tranh với chiều dài của các quầy đồ ngọt. Baklava là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất. Baklava có thể được thưởng thức cả trên quầy hàng trong quán cà phê đường phố và trong nhà hàng khách sạn cho bữa sáng hoặc bữa tối.
Bí quyết làm món tráng miệng phổ biến rất đơn giản - cán bột càng mỏng càng tốt và không bỏ hạt và mật ong. Baklava được làm từ loại bánh phồng ngon nhất, các tấm bánh được xen kẽ với hỗn hợp mật ong và các loại hạt nghiền - quả óc chó, hạnh nhân, quả hồ trăn, và sau đó được phủ một lớp bơ sữa trâu. Tất cả điều này được lặp lại nhiều lần - baklava thích phân lớp. Sau đó, chiếc bánh được nướng trong lò, và cuối cùng nó được đổ xi-rô làm từ đường, mật ong và nước cốt chanh. Các miếng tráng miệng ngon được ngâm và gần như trong mờ.
Baklava được phục vụ cùng với cà phê đen phương Đông, sức mạnh của nó không cạnh tranh với mức độ ngọt cao của món tráng miệng, nhưng tạo ra nó một cách thuận lợi.
Ash Asaraya
Và cuối cùng, món ăn cuối cùng trong danh sách các món ăn phổ biến nhất nên thử ở UAE là món tráng miệng phô mai. Bản thân các cư dân của đất nước này thích nó hơn tất cả những người khác khi họ đi uống một tách cà phê cùng bạn.
"Ash Asaraya" được làm từ phô mai tươi, phô mai mềm, vụn bánh quy, bơ, đường, lòng đỏ, kem và sữa chua đặc. Vani và quế được dùng làm gia vị. Món tráng miệng đòi hỏi phải được đào tạo về nấu nướng một cách xuất sắc và không dễ dàng gì đối với một người mới bắt đầu chế biến nó. "Ash Asaraya" được nướng trong hai giờ, và sau đó phải mất ít nhất một giờ nữa để hoàn thành các công đoạn hoàn thiện.
Bánh pudding sữa đông được phục vụ với cùng một loại cà phê Ả Rập, được pha với hồi, quế và bạch đậu khấu. Cà phê, thứ thay thế nhiều sản phẩm và đồ uống của nền văn minh phương Tây cho cư dân địa phương và cho phép bạn dành thời gian bao lâu tùy thích, nhưng luôn dễ chịu và sảng khoái.
